Mermelada de TomatesMermelada de Tomates

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 1 kg Vegetarianos Conservas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 80 minutos  20 minutos ( de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Tomate maduros, pelados, sin semillas 1 kg
Azúcar 1 kg
Limón exprimido, colado 2 unidades
Cáscara de limón sin la parte blanca, lavada, cortada en tiras finas 2 unidades
Semillas de coriandro trituradas (opcional) 1 1/2 cdtas.

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Espumadera, Cuchara de madera, 2 Frasco de vidrio (esterilizados, calientes, de 500 grs. de capaciad)

PreparaciónPreparación

1. Pique los tomates gruesamente y colóquelos en la olla, junto con el jugo/zumo de limón, las tiritas de cáscara/piel y el azúcar. Lleve a fuego lento hasta que rompa hervor, entonces, deje cocer 5 min. más.

2. Entonces, con la espumadera, retire y deseche la espuma y añada las semillas de coriandro, si las utiliza. LLeve nuevamente a hervir, a fuego lento, revolviendo, cada 5 min., con la cuchara de madera. Debe dejar cocer 30 min. más a partir que entre en ebullición, sin dejar de revolver frecuentemente.

3. Retire, deje entibiar, a temperatura ambiente y distribuya en los frascos. Conserve refrigerado.

4. Se conservan, sellados, por 6 meses.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Semillas de coriandro Semillas de cilantro -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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