Tarta HelenTarta Helen

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 15 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Masa/Pasta Brisée 1 unidad
Peras en almíbar escurridas 500 g
Crema chantilly 350 g
Licor de peras 1 cda.
Chocolate rallado grueso 100 g
Manteca para untar el molde

UtensiliosUtensilios

Tartera (de unos 26 cm. de diámetro), Tenedor, Fuente (para presentar), Bol (pequeño), Cuchara, Manga (com boquilla rizada)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura alta, para calentarlo. Mientras tanto unte con manteca la tartera y tapícela con la masa. Luego, pinche con el tenedor, para que no se deforme durante la cocción.

2. Lleve a hornear hasta que comience a dorarse, entre 10 a 15 min. Retire y deje enfriar. Mientras tanto, coloque las 2/3 partes de la Crema Chantilly en un bol y el resto en otro.

3. Añada el licor a las 2/3 partes de la Crema Chantilly, batiendo bien y, cuando la tapa de tarta esté fría, rellénela, distribuyendo bien.

4. Encima, distribuya las mitades de peras, colocando la parte del hueco hacia abajo y, espolvoree con el chocolate rallada. Por último, con la manga o la cucharita/cucharilla forme copos de crema en el borde, formando una corona. Lleve a refrigerar, por lo menos 2 h. antes de servir.

Sugerencia: Puede reemplazar la fruta también por ananá/piña.

TrucosTrucos

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Cómo saber cuándo está a punto la pera?

Las peras de buena calidad tienen la piel firme, pero no dura. Si la piel es dura al tacto esto significa que la fruta fue cosechada antes de tiempo y que se pasará muy rápido, volviéndose arenosa y sin sabor. Por eso, conviene comerlas peladas. Recuerde el consejo popular: "Pela la pera a tu amigo y la manzana a tu enemigo".

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Masa/Pasta Brisée Masa/Pasta Quebrada, Masa/Pasta Brisé, Masa/Pasta Brisa Masa de tarta : 1 unidad
Peras en almíbar Peras en conserva Duraznos en almíbar, escurridos: 500 g
Licor - Kirsch : 1 cda.
Manteca Mantequilla Margarina para untar el molde atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tartera de unos 26 cm. de diámetro Molde para tartas -
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Manga com boquilla rizada - Cucharita de té

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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