Ñoquis RellenosÑoquis Rellenos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 45 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas hervidas, calientes, en puré 1 kg
Manteca 1 cda.
Harina de trigo 300 g
Sal a gusto
Pimienta a gusto (opcional)
Nuez moscada molida 1/3 cdta.
Huevos 1 unidad
Harina de trigo para espolvorear
 
Relleno
Jamón cocido en un trozo, picado 300 g
Muzzarella picada 300 g
Perejil picado 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchara de madera, Cuchillo, Olla (grande), Espumadera, Fuente (precalentada)

PreparaciónPreparación

1. Vierta abundante agua en la olla, y lleve a fuego medio/alto para que hierva. En el bol, mezcle el puré con la manteca, añada sal, pimienta y nuez moscada mezclando bien.

2. Luego, añada, mezclando bien, de a poco la harina, hasta tener un bollo tierno y, sobre una superficie espolvoreada con harina forme cilíndros de unos 2 cm. de grosor.

3. Después, córtelos en porciones de unos 4 cm. de largo y espolvoreelos con harina. En el bol, mezcle la muzzarella con el jamón y el perejil, si lo desea puede triturar para formar una pasta, para que resulte más fácil rellenar.

4. Luego, tome trozos de la masa coloque un poco de relleno en el centro y cúbralo con masa, formando una esfera pequeña, del tamaño de una pelota de ping pong, tomando la precaución de pasarlos por harina una vez que esté formada.

5. Cocine los ñoquis en agua hirviente, a fuego alto, hasta que suban a la superficie, más o menos 4 min. a partir que el agua hierve nuevamente. Apague la hornalla, vierta un chorro de agua fría para cortar el hervor y, con la espumadera, retire los ñoquis, colocándolos en la fuente.

Sugerencia: Puede servir bañados en manteca/mantequilla derretida, espolvoreados con pimienta y queso parmesano rallado o bañados en Salsa Rosada/Roseé/ Aurora.

TrucosTrucos

¿Cómo debe conservarse la manteca?

Para que la manteca no tome olor debe guardarse, refrigerada, bien envuelta o en recipiente hermético.

¿Cuándo el contenido de almidón en la papa/patata es mayor?

Cuánto más vieja es una papa/patata mayor es el contenido de almidón.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Jamón cocido Jamón dulce -
Muzzarella Muzarella, mozzarella Queso Fontina picado: 300 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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