Ciberchef

1. Vierta abundante agua en la olla, y lleve a fuego medio/alto para que hierva. En el bol, mezcle el puré con la manteca, añada sal, pimienta y nuez moscada mezclando bien.

2. Luego, añada, mezclando bien, de a poco la harina, hasta tener un bollo tierno y, sobre una superficie espolvoreada con harina forme cilíndros de unos 2 cm. de grosor.

3. Después, córtelos en porciones de unos 4 cm. de largo y espolvoreelos con harina. En el bol, mezcle la muzzarella con el jamón y el perejil, si lo desea puede triturar para formar una pasta, para que resulte más fácil rellenar.

4. Luego, tome trozos de la masa coloque un poco de relleno en el centro y cúbralo con masa, formando una esfera pequeña, del tamaño de una pelota de ping pong, tomando la precaución de pasarlos por harina una vez que esté formada.

5. Cocine los ñoquis en agua hirviente, a fuego alto, hasta que suban a la superficie, más o menos 4 min. a partir que el agua hierve nuevamente. Apague la hornalla, vierta un chorro de agua fría para cortar el hervor y, con la espumadera, retire los ñoquis, colocándolos en la fuente.

Sugerencia: Puede servir bañados en manteca/mantequilla derretida, espolvoreados con pimienta y queso parmesano rallado o bañados en Salsa Rosada/Roseé/ Aurora.

¿Cómo debe conservarse la manteca?

Para que la manteca no tome olor debe guardarse, refrigerada, bien envuelta o en recipiente hermético.

¿Cuándo el contenido de almidón en la papa/patata es mayor?

Cuánto más vieja es una papa/patata mayor es el contenido de almidón.