Panqueques de Queso BlancoPanqueques de Queso Blanco

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Alemana Semi-Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 25 minutos 6 minutos   

IngredientesIngredientes

Huevos a temperatura ambiente 3 unidades
Sal 1 pizca
Azúcar 2 cdas.
Queso crema 125 g
Harina de trigo 0000, cernida junto con el polvo de hornear 4 cdas.
Polvo de hornear 1 cdta.
Cáscara de limón rallada 1 cda.
Manteca para la sartén 1 cda.

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Batidora, Espátula, Sartén (mediana antiadherente), Cucharón, Plato playo

PreparaciónPreparación

1. Casque los huevos, separando las claras de las yemas, echándolas en boles diferentes. Añada sal a las claras y bata hasta lograr punto nieve. Entonces, suavemente añada el azúcar y continúe batiendo hasta lograr un punto nieve firme.

2. Luego, a las yemas, añada el queso, mezclando bien, agregue la harina con el polvo de hornear y la ralladura y siga mezclando hasta tener una preparación homogénea.

3. En ese momento, añada, a la preparación anterior, las claras a punto nieve, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

4. En la sartén, a fuego medio/alto, caliente la cuarta parte de la manteca, mueva el recipiente, desde el mango para untar bien, con la grasa, el fondo.

5. Luego, con el cucharón, vierta la cuarta parte de la mezcla en la sartén, esparciéndola bien y deje cocer unos 3 min. o hasta que la base esté dorada. Enseguida, de vuelta el panqueque para que se dore del otro lado, retire, coloque en el plato cerca de la hornalla encendida, tape con el paño, para que se mantenga caliente.

6. Luego, proceda igual con el resto de la pasta para hacer los otros 3 panqueques.

Sugerencia: Sirva con Compota de Manzanas, Salsa al Champagne, Salsa de frutilla, Salsa de Grosellas.

TrucosTrucos

¿Cómo deben conservarse los huevos?

Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco, en posición vertical y con el extremo redondo hacia arriba. Esto impide que la yema descanse sobre la bolsa de aire y corra el riesgo de contaminarse.

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Polvo de hornear Levadura química -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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