Budín de Naranja/Toronja y MielBudín de Naranja/Toronja y Miel

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Norteamericana Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 25 minutos 60 minutos  15 minutos ( de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Miel 300 g
Manteca a temperatura ambiente 250 g
Harina de trigo 0000 150 g
Fécula de maíz 150 g
Cáscara de naranja rallada 1 unidad
Yemas 8 unidades
Claras 5 unidades
Sal 1 pizca
Manteca para untar el molde

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Unte bien el piso y las paredes del molde con manteca. Luego, encienda el horno a temperatura media/baja y, en el bol grande, bata la miel con la manteca hasta tener una crema espumosa.

2. Entonces, añada la ralladura de naranja y las yemas de huevo, batiendo bien hasta tener una crema homogénea. Luego, sobre un bol mediano, tamice juntas la harina y la fécula.

3. Después, incorpore la mezcla, a la crema, paulatinamente, con movimientos envolventes de abajo para arriba, mezclando bien hasta tener una preparación homogénea.

4. Luego, en el otro bol mediano, bata las claras con la pizca de sal, hasta lograr el punto nieve, es decir una espuma consistente y compacta. Entonces, nuevamente con movimientos envolventes, incorpore, de a poco, las claras batidas a la otra preparación, mezclando suavemente hasta que esté nuevamente homogénea.

5. Vierta la preparación en el molde y lleve a hornear por 1 h. o hasta que esté levemente dorado y la masa comience ha despegarse de las paredes del molde. Retire, deje enfriar y desmolde.

Sugerencia: Sirva acompañado de mermelada de damascos/albaricoques o naranjas/toronjas.

TrucosTrucos

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

¿Cuál es el estado ideal de la manteca cuando es necesario batirla?

La manteca debe estar blanda para batirla y hacerla crema. Por eso es conveniente sacarla de la heladera dos horas antes.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina a temperatura ambiente: 250 g
Harina de trigo Harina común, Harina -
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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