Fettucine a la RomanaFettucine a la Romana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 30 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (filoso), 2 Sartén (mediana, profunda), Cuchara de madera, Olla (grande), Colador, Fuente (preclentada, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Corte la cebolla en aros finos y, luego en cuadritos. Después, corte el jamón en cubitos y coloque en una sartén a fuego medio/alto, hasta que comience a dorarse.

2. Entonces, añada la cebolla, mezclando bien y el ajo, deje cocer hasta que el ajo comience a dorarse. Mientras tanto, corte en trozos pequeños los menudos de pollo. Retire el ajo y añada los tomate y los champiñones, mezcle y salpimente, a gusto. Luego, baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que esté espesa, más o menos 20 min.

3. En la otra sartén, a fuego medio/alto, derrita la manteca restante y añada los menudos, deje cocer hasta que estén levemente dorados. Entonces, añada el vino y el caldo, suba a máximo y, cuando empece a hervir baje a mínimo. Cueza unos 15 min. o hasta que estén tiernos.

4. En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego alto, para que hierva. Entonces, eche los fideos y deje cocer hasta que estén al dente, entre 8 y 10 min. a partir que el agua hierva nuevamente. Retire, cuele y coloque en la fuente.

5. Entonces, vierta la salsa y los menudos calientes, mezcle y sirva.

Sugerencia: Acompañe con queso rallado, preferentemente parmesano o provolone.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

¿Con lograr cebollas rehogadas más gustosas?

Para que las cebollas tengan mejor sabor, rehóguelas en manteca y unas gotas de vermut. Quedarán mucho más sabrosas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Jamón cocido Jamón dulce -
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Tomate Jitomate Puré de tomates : 300 g
Menudos Menudillos -
Manteca Mantequilla -
Caldo de pollo Caldo de ave -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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