Torta de ZanahoriasTorta de Zanahorias

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 8 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 15 minutos 45 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Zanahoria 300 g
Almendras peladas 300 g
Azúcar 200 g
Harina de trigo 60 g
Huevos 4 unidades
Limón exprimido 1/2 unidad
Limón ralladura 1/2 unidad
Polvo de hornear 1/2 cdta.
Sal 1 pizca
Manteca 1 nuez
Harina de trigo 1 cda.
Azúcar impalpable 150 g
Limón exprimido 1 cda.

UtensiliosUtensilios

Rallador, Cuchilla, Tabla, Vaso (medidor), Bol (mediano), Bol (grande), Bol (pequeño), Batidora, Cuchara, Cucharita de té, Espátula, Molde (de torta de 30 cm de diámetro), Bandeja (para la torta)

PreparaciónPreparación

1. Lave las zanahorias, rállelas y reserve. Luego, pique las almendras y también reserve.

2. Después casque los huevos, separe las yemas, póngalas en el bol grande y las claras en el mediano.

3. Bata las yemas, con el azúcar, hasta que el color se torne amarillo, bien claro, y estén espumosas. A continuación agregue, siempre batiendo el jugo de medio limón, las zanahorias, las almendras. Mientras, continúe mezclando con la espátula, en forma envolvente, mientras agrega la harina y el polvo de hornear, hasta que la preparación quede bien ligada.

4. Entonces, prenda el horno y, precaliéntelo a temperatura media. Mientras tanto, enmanteque y enharine el molde.

5. Luego, eche la pizca de sal a las claras y bata a punto nieve, firme. E inmediatamente, agréguelas a la masa, gradualmente, mezclando con la espátula, en forma envolvente.

6. Cuando todo esté bien integrado, vuelque la masa en el molde y cocine a temperatura media, de 40 a 45 min. Retire y deje enfriar, a temperatura ambiente, unos 20 min.. Desmolde.

7. Mientras se enfría, en el bol pequeño, ponga el azúcar impalpable y la cucharada de jugo de limón, mezcle bien y cubra la superficie de la torta, ya desmoldada.

Sugerencia: Si guarda la torta varios días, antes de consumirla, su sabor es mejor, pues resulta más húmeda. En ese caso, envuélvala en papel manteca o papel madera y conserve en lugar oscuro y fresco.

TrucosTrucos

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Cómo puede guardarse la ralladura de los cítricos?

Una manera fácil de conservar ralladura de limón o naranja consiste en colocar la radulla de varias frutas en un frasco limpio, alternándola con azúcar y un poco de cognac. Guarde el frasco bien cerrado en la heladera.

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo recuperar zanahorias que se han deshidratado?

Si las zanahorias guardadas en la heladera lucen arrugadas por fuera pero firmes por dentro es porque se han deshidratado. En ese caso, córteles la unión con el tallo al ras y déjelas un rato sumergidas en agua fría para que se rehidraten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Almendras Almendraco, Allosa -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Polvo de hornear Levadura química -
Manteca Mantequilla -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Bandeja para la torta Charola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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