Tarta de limónTarta de limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 8 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 30 minutos  140 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 500 g
Azúcar 175 g
Manteca 250 g
Huevos 3 unidades
Huevos 1 yema
Azúcar impalpable 80 g
Limón 2 1/2 unidades
Naranjas 1/2 unidad
Crema de leche 200 g

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Utilizando la cuchara, mezcle la harina con el azúcar molido y agregue la manteca desmenuzándola con la punta de los dedos, para que queden pequeños grumos. Después, eche un huevo y la yema y una los ingredientes, hasta obtener un bollo de masa tierno.

2. Luego, deje reposar en la heladera durante por lo menos 20 min. Mientras tanto, enmanteque y luego esparza harina en el molde de tarta, para evitar que la masa se pegue.

3. Precaliente el horno, a temperatura moderada. Retire la masa y estírela, con el palo de amasar, dándole el tamaño del molde, incluyendo los bordes. Forre la tartera y deseche los sobrantes, cortándolos. Pinche el fondo, en varias partes, con un tenedor.

4. Introduzca la tartera en el horno, en la parte media y cocine durante 15 a 20 min., cuidando que no se dore. Retire y deje enfriar, a temperatura ambiente, sin apagar el horno.

5. Suba la temperatura del horno, a alta. Mientras se enfría el molde de tarta, prepare el relleno, exprimiendo 1 1/2 limón y la 1/2 naranja. En el bol, bata los dos huevos, restantes, con 75 grs. de azúcar impalpable, agregue los jugos y mezcle bien. Después, bata la crema e incorpórela de a poco, siempre batiendo, a la mezcla con huevos, hasta que la preparación esté bien ligada.

6. Entonces, vuelque el relleno en la tartera e introduzca en el horno, hasta que el relleno esté cocido y la masa se dore, entre 7 a 10 min. Retire.

7. Mientras se cocina la tarta, pele el limón, retírele las semillas y las partes blancas y córtelo en rodajas. Enseguida que retire la tarta, decórela con las rodajas del limón y espolvoréela con el azúcar impalpable sobrante. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a refrigerar, por lo menos 2 h..

Sugerencia: También, puede agregar, para completar la decoración, copetitos de crema chantilly, hechos con manga o cucharita o servir cada porción acompañada, en el borde, con una de crema chantilly.

TrucosTrucos

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Cómo puede guardarse la ralladura de los cítricos?

Una manera fácil de conservar ralladura de limón o naranja consiste en colocar la radulla de varias frutas en un frasco limpio, alternándola con azúcar y un poco de cognac. Guarde el frasco bien cerrado en la heladera.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Naranjas Naranja dulce -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Tartera desmontable, de 22 cm de diámetro Molde para tartas -
Palo de amasar rodillo, uslero, oflador, Palote -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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