Tallarines con Jamón y ArvejasTallarines con Jamón y Arvejas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Primavera/Verano Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 15 minutos   

IngredientesIngredientes

Cebolla medianas, peladas, cortadas en rodajas finas 2 unidades
Menta lavada 30 hojas
Caldo de pollo 1 taza
Arveja frescas o congeladas 3 tazas
Jamón crudo tipo serrano, en un trozo, cortado en tiritas finas 100 g
Manteca 6 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
Tallarines 500 g

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Cuchara de madera, Olla (grande), Colador, Fuente (calentada, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En la olla grande, vierta abundante agua y lleve a fuego fuerte para que hierva. Mientras tanto, en la ollita, a fuego medio, derrita 4 cucharadas de manteca y saltee la cebolla hasta que esté transparente, más o menos 3 min.

2. Entonces, incorpore las arvejas y el caldo, suba la llama a fuerte y, cuando hierva baje a mínimo y deje cocer hasta que las arvejas estén tiernas, es decir, 6 a 8 min. si son frescas y 4 a 5 min. para las congeladas.

3. Mientras tanto, coloque los fideos en la olla grande, si lo desea, sale a gusto y deje cocer hasta el punto deseado, más o menos 10 min. a partir que el agua hierve nuevamente.

4. Retire las arvejas,corte las hojas de menta trocitos, con las manos, y añádalas junto con el jamón, salpimente a gusto. Deje la salsa al lado de una hornalla encendida, para que se mantenga caliente.

5. Cuele la pasta, colóquela en la fuente, añada la manteca restante, mezclando bien. Vierta la salsa encima y sirva.

Sugerencia: Sirva, por separado, para acompañar queso rallado.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que los spaguettis se quiebren?

Para que los spaguettis no se rompan al sacarlos del agua conviene retirarlos con unas tenazas metálicas.

¿Cómo hacer para que la pasta al dente no se pase?

Una vez que la pasta está cocida, antes de escurrirla, es aconsejable verter un chorro de agua fría, para que no se pase.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Caldo de pollo Caldo de ave -
Arveja Guisante -
Jamón crudo - Jamón cocido : 100 g
Manteca Mantequilla -
Tallarines Tagliatelle -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cuenco, Cacerola, Cazo, Cazuela -
Colador chino, Coladora -

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