Ensalada Siempre ListaEnsalada Siempre Lista

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 1 kg Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Ninguno Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 30 minutos 6 minutos  120 minutos (de marinada) 

IngredientesIngredientes

Apio grande, lavado 1 unidad
Zanahoria medianas, lavadas, peladas 5 unidades
Repollo blanco, mediano, lavado 1 unidad
Cebolla grandes, peladas 2 unidades
Sal 2 1/2 cdas.
Semillas de eneldo 2 cdas.
Naranjas exprimida 1 unidad
Cáscara de naranja sin la parte blanca, cortada en tiras 1 unidad
Vinagre de manzana 1/2 lt
Agua 150 ml

UtensiliosUtensilios

Pelapapas, Tabla, Rallador (de verduras, grueso), Bol (de vidrio, grande), Colador, Olla (de acero inoxidable, mediana), Espumadera, Cuchara, 2 Frasco de vidrio (esterilizados, de 750 grs. de capacidad), Palillos para brochette

PreparaciónPreparación

1. Con el pelapapas retire los hilos a los tallos del apio, reserve las hojas para otra preparación y ralle, gruesamente los tallos, o córtelo en tiras con el pelapapas.

2. Luego, ralle grueso o corte en tiras con el pelapapas las zanahorias, corte las cebollas en anillos finos y el repollo en tiritas finas, desechando las nervaduras o partes duras.

3. Coloque una capa de verduras en el bol, espolvoree con sal, luego, distribuya otra capa de verduras y espolvoree, nuevamente, con sal, hasta terminar de acomodar todas las verduras y terminar con la sal. Deje reposar durante 2 hs., pero en la mitad de ese tiempo, mezcle para que las verduras se impregnen bien.

4. Luego, en el colador enjuague con abundante agua fría los vegetales, escurra bien y colóquelas nuevamente en el bol. Añada la cáscara de naranja, las semillas de eneldo, mezcle bien y coloque en los frascos, sin apretar demasiado.

5. En la olla, vierta el jugo de naranja, el vinagre y el agua, lleve a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Entonces, deje cocer 3 min., apague la hornalla, retire la espuma y deseche.

6. Vierta el líquido en los frascos, hasta cubrir las verduras y con la brochetta pínchelas para eliminar el aire. Luego, cierre, preferentemente sellando. Deje reposar refrigerada 1 semana antes de consumir.

Sugerencia: Se conserva refrigerada de 3 a 6 meses. Resulta excelente para relleno de sandwichs, acompañar todo tipo de carnes, pescado o como appetizers.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que el frío de la heladera "queme" el apio?

La mejor manera de conservar la planta de apio en la heladera es colocar sus hojas en un vaso con agua y el resto de la planta dentro de una bolsa de polietileno perforada y rociada en su interior con agua. Luego de este paso, ciérrela bien.

¿Cómo se puede evitar que el repollo crudo resulta indigesto?

El repollo crudo no resulta indigesto si, antes de utilizarlo, se deja reposar, ya cortado, en un recipiente, que no debe ser metálico con abundante sal gruesa, durante unos 15 min., luego se lo enjuaga.

¿Cómo pelar fácilmente la naranja?

Es más fácil pelar la naranja si, previamente, se la sumerje unos segundos en agua caliente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Repollo Col -
Naranjas Naranja dulce -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas Mondador Cuchillo
Bol de vidrio, grande Cuenco, Tazón -
Colador Coladora, chino -
Olla de acero inoxidable, mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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