Mousse de MentaMousse de Menta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 20 minutos   180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Gelatina sin sabor 1 cda.
Crema de leche batida firme 400 g
Esencia de vainilla (opcional) 3 gotas
Azúcar 100 g
Colorante vegetal verde, líquido 4 gotas
Licor de menta 1 copita
Claras batidas a punto nieve, con una pizca de sal 2 unidades
 
Decoración
Menta fresca, lavada, secada 4 ramitas

UtensiliosUtensilios

Bol (pequeño), Cuchara, Bol (mediano), Espátula, 4 Copas (para helados)

PreparaciónPreparación

1. En el bol pequeño, coloque 3 cucharadas de agua hirviendo, espolvoree la gelatina, mezclando bien para que se disuelva y añada el licor, siempre mezclando.

2. Enseguida, en el otro bol mezcle la crema de leche, con el azúcar, el colorante y la esencia. Luego, añada la gelatina, siempre mezclando bien, con la espátula, hasta tener una crema homogénea.

3. Entonces, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje, agregue las claras batidas a punto nieve, mezclando suavemente.

4. Distribuya la mousse en las copas, lleve a refrigerar, por lo menos 3 hs. antes de servir, decoradas con los ramitos de menta.

Sugerencia: También puede decorar con chocolate rallado o en virutas o en chips/chispas.

TrucosTrucos

¿Qué hay que hacer para evitar que las claras a nieve pierdan volumen?

Cuando la preparación lleva claras batidas a nieve lo mejor es agregarlas de a poco e ir mezclando suavemente con espátula, de forma envolvente. Así mantienen su volumen y le dan ligereza a la preparacion principal.

¿Cómo se disuelve la gelatina?

Para disolver la gelatina, siempre hay que agregar ésta al líquido y nunca al revés.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Crema de leche nata doble, Nata de montar Queso crema sin sal: 400 g
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Colorante - Colorante vegetal verde, en pasta: 1 pizca

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Copas para helados - Compoteras

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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