Tarta de ChocolateTarta de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 45 minutos  25 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manteca 250 g
Almendras peladas, molidas 150 g
Huevos 4 unidades
Azúcar 100 g
Chocolate para taza o cobertura, troceado 250 g
 
Decoración
Crema chantilly 300 g

UtensiliosUtensilios

2 Bol (medianos), Cuchara de madera, 2 Olla (pequeñas), Bol (térmico, pequeño), Batidora, Espátula, Molde para tartas (preferentemente desmontable, de 25 cm. de diámetro)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Luego, casque los huevos y coloque las yemas separadas de las claras, en diferentes boles.

2. En la ollita a fuego bajo, derrita la manteca y añada la almendra removiendo constantemente, con la cuchara de madera. Retire, reserve y mezcle bien el azúcar con las yemas.

3. Luego, añada la preparación con almendras, a las yemas, mezclando bien y, coloque el chocolate en el bol térmico, vierta agua en la ollita y lleve a fuego medio para que se derrita a baño María, tardará unos 4 min.

4. Mientras tanto, bata las claras a punto nieve firme y, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba añada a la preparación con almendras. Enseguida, también con movimientos envolventes, agregue las claras.

5. Después, vierta la preparación en el molde y lleve a hornear, unos 45 min. o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio. Retire, deje enfriar y decore haciendo copetes de Crema Chantilly con la manga o con la cucharita.

Sugerencia: Preferentemente sirva bien frío. Puede conservar en el freezer por 6 meses.

TrucosTrucos

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Cuál es la temperatura ideal para derretir el chocolate cobertura?

El baño María donde se coloca el recipiente con el chocolate cobertura nunca debe llegar a hervir y la temperatura del chocolate no debe superar los 46°C, para el negro, y los 43°C, para el blanco o con leche.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Almendras Almendraco, Allosa Avellanas peladas, molidas: 150 g
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Olla pequeñas Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Molde para tartas preferentemente desmontable, de 25 cm. de diámetro Tartera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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