Pastel de PascuaPastel de Pascua

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Semi-Dulce Para Pascuas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 30 minutos 55 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne vacuna tipo nalga, cuadrada, picada a cuchillo 1 kg
Agua hirviendo 1 1/2 lt
Cebolla picada finamente 1/2 kg
Huevos duros 2 unidades
Manteca 1 1/2 cdas.
Pasas de uva sin semillas, remojadas en agua caliente 12 unidades
Azúcar 1 cdta.
Sal a gusto
Manteca para untar la fuente
 
Masa
Harina de trigo 000 2 tazas
Azúcar 3 pocillos
Yemas 2 unidades
Manteca derretida, a temperatura ambiente 2 pocillos
Harina de trigo para espolvorear

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Colador (enlozado, que entre en la olla), Cuchara de madera, Sartén (grande), Fuente (térmica, de bordes bajos, de unos 28 cm. de diámetro o lado), Palo de amasar, Bol (mediano), Tamiz, Cuchillo, Tenedor

PreparaciónPreparación

1. Vierta el agua hirviendo dentro de la olla, ponga la carne en el colador e introdúzcalo en el agua 2 min. revolviendo con la cuchara de madera.

2. Luego, en la sartén caliente, a fuego medio/alto, la manteca, añada la cebolla y la carne, deje cocer hasta que comiencen a dorarse, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

3. Mientras tanto, pele y pique los huevos duros y cuando la preparación anterior esté dorada, añádalos, junto con las pasas de uva y sale a gusto, mezclando bien. Luego, retire de la hornalla.

4. Después, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo y unte con manteca el fondo y las paredes de la fuente. Distribuya el relleno en la fuente.

5. Luego, sobre el bol, cierna la harina con el azúcar y disponga la mezcla, sin sacarla del recipiente, formando una corona. Ponga en el centro la manteca derretida y las yemas de huevo.

6. Con la cuchara de madera mezcle los ingredientes secos con los líquidos, echándolos de a poco sobre éstos, hasta formar un bollo. Entonces, colóquelo sobre una superficie espolvoreada con harina y amáselo, rápidamente, hasta que esté liso, más o menos unos 7 min.

7. Luego, estírelo, sobre una superficie enharinada, con el palo de amasar dándole la forma de la fuente, enrrolle la pasta sobre el palo de amasar espolvoreado con harina.

8. Enseguida, coloque el palo de amasar sobre la fuente y cubra toda la superficie. Después, recorte los sobrantes de los bordes y marque con los dientes del tenedor.

9. Lleve a hornear hasta que esté levemente dorado, más o menos unos 40 min. Retire y sirva bien caliente.

Sugerencia: Es un plato tradicional en el domingo de Pascuas que se acompaña con vino tinto, preferentemente abocado.

TrucosTrucos

¿Cómo se limpian las pasas de uva?

Para utilizar adecuadamente las pasas de uva es necesario enjuagarlas bien antes, quitarles el cabito y separar las semillas.

¿Cómo impedir que el huevo duro se reseque?

Para que las rodajas de huevo duro no se resequen es conveniente rociarlas con unas gotas de aceite, cubrirlas con papel celofán o polietileno bien adherido a los bordes y llevarlas a la heladera hasta el momento de servir.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador enlozado, que entre en la olla Coladora, chino -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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