Salsa CriollaSalsa Criolla

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones abundantes Vegetarianos Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Semi-Picante Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 15 minutos   60 minutos (de maceración) 

IngredientesIngredientes

Tomate enteros o cubeteados 1 lata
Cebolla mediana 1 unidad
Ajo 3 dientes
Vinagre de alcohol 1 cda.
Aceite mezcla 4 cdas.
Azúcar 1/2 cdta.
Pimienta blanca 1/2 cdta.
Ají molido 1/2 cdta.
Sal 1/2 cdta.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Sáquele el líquido, a los tomates en conserva, que puede guardar para otras recetas de salsas o guisos, y píquelos. Póngalos en el bol y condimente con la sal, la pimienta, el ají molido y el azúcar, mezclando con una cuchara.

2. Luego, pele y ralle la cebolla, agréguela a los tomates. Pele los dientes de ajo y filetéelos, cortándolos, primero por la mitad y luego cada una longitudinalmente en finos bastoncitos e incorpórelos a la mezcla.

3. Agregue el vinagre y el aceite, mezcle bien y deje macerar la salsa por lo menos una hora, antes de servir.

Sugerencia: Esta salsa sirve para acompañar todo tipo de guisos criollos, por ej., la carbonada de zapallo (vea receta), parillada (vea receta) y las empanadas salteñas.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

¿Cómo puede conservarse la cebolla picada?

La cebolla rallada o picada debe guardarse en un frasco hermético en la heladera, pero tenga en cuenta que sólo se conserva bien durante cuatro o cinco días.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz : 4 cdas.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol de vidrio Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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