Biscuit HeladoBiscuit Helado

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 6 minutos  240 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 240 g
Yemas 8 unidades
Claras 4 unidades
Agua 1 lt
Crema de leche 1 lt
Sal 1 pizca

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Coloque el azúcar y el agua, en la olla, a fuego alto, deje hervir 3 min. Mientras tanto, en el bol, bata las yemas de huevo hasta tomen color blancuzco, entonces, añada de a poco el jarabe, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.

2. En un bol mediano, bata la crema de leche hasta que esté bien firme y, en el otro bol, bata las claras a punto de nieve, con la pizca de sal, deben quedar firmes.

3. Por último, incorpore, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, al batido con yemas y jarabe, las claras y la crema, respetando ese orden.

4. Vierta la mezcla el molde y lleve a congelar un mínimo de 4 hs. Para desmoldar pase el molde por agua caliente y desmolde sobre la fuente.

Sugerencia: Acompañe con Chocolate espumoso al ron, Crema de chocolate, Crema Inglesa, Crema Inglesa de Chocolate.

TrucosTrucos

¿Cómo desmoldar las gelatinas?

Para que desmoldar gelatinas sea una tarea exitosa presione primero los bordes del molde con los dedos y luego páselo por agua caliente. Desmolde inmediatamente sobre un plato o fuente previamente mojada y escurrida.

¿Qué tipo de recipientes son los más apropiados para conservar y moldear helados?

Los recipientes de metal son los mejores conductores de frío, por lo tanto los más apropiados para conservar y moldear helados.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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