GuacamoleGuacamole

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones abundantes Cualquiera Bocaditos/Sandwiches
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Mexicana Semi-Picante Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 5 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Mortero, Cuchillo, Cuchara, Prensapapas, Ensaladera, Olla (pequeña), Tabla

PreparaciónPreparación

1. .En el mortero coloque 2 cucharadas de cebolla, 1 cucharada de cilantro, los chiles y muela hasta que la mezcla esté casi como crema. Luego, corte las paltas, a lo largo, por la mitad, retire el hueso, saque la pulpa con la cuchara y colóquela en la ensaladera.

2. Después, vierta agua en la ollita y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Mientras tanto, añada la mezcla anterior, en la ensaladera, y triture todo con el prensapapas, pero dejando algunos trocitos de palta sin pisar.

3. Cuando el agua esté lista coloque el tomate, dejándolo de 30 a 45 seg., retire, enjuague en agua fría y pélelo. Luego, córtelo por la mitad, en forma horizontal y exprima cada parte, cuidadosamente, para expulsar las pepitas.

4. Pique el tomate y añádalo en la ensaladera, junto con el jugo de lima, sal, el resto de la cebolla y del cilantro, mezclando bien. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere pero no más de 4 hs.

Sugerencia: Puede adornar con cilantro, chiles y servir con totopos de maíz.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

¿Cómo se conservan las paltas?

Lo ideal es no dejar remanente, pero en caso de que necesite guardar media palta hágalo con su carozo y pinte su superficie con aceite o manteca. Esto hará que no se deteriore tan rápidamente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil picado gruesamente: 1 1/2 ataditos
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes -
Palta Aguacate, Manteca vegetal, Avocado -
Tomate Jitomate -
Lima lima agria, lima limón, limón sutil Limón : 2 cdtas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Mortero - Procesadora
Ensaladera - Bol
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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