Esponjado de LimónEsponjado de Limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 60 minutos   

IngredientesIngredientes

Manteca a temperatura ambiente 95 g
Azúcar 480 g
Huevos 4 unidades
Limones exprimidos 4 unidades
Cáscara de limón rallada 2 cdas.
Leche entera 1 lt
Harina de trigo 0000 70 g

UtensiliosUtensilios

2 Bol (mediano), Bol (pequeño), Tenedor, Batidora, Moldes para soufflé (de 2 l. de capacidad)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media/baja, para precalentarlo y un bol mediano, con el tenedor, mezcle la manteca con el azúcar hasta hacer una pasta lisa. Luego, casque los huevos, separe las claras en el otro bol mediano y coloque las yemas en el bol pequeño.

2. Añada las yemas, batiendo, una a una en la mezcla con manteca, luego, de la misma forma añada el jugo de limones, la ralladura, la leche y la harina. Luego, bata las claras a punto nieve firme e incorpórelas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, a la preparación anterior.

3. Vierta la mezcla en el molde y hornee aproximadamente durante 1 h. o cuando la superficie esté dorada y la ralladura de limón haya subido a la superficie. Sirva caliente, tibio o frío.

Sugerencia: Puede servir acompañado de Lemon Cheese, Salsa al Champagne o Crema Inglesa.

TrucosTrucos

¿Cómo deben conservarse los huevos?

Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco, en posición vertical y con el extremo redondo hacia arriba. Esto impide que la yema descanse sobre la bolsa de aire y corra el riesgo de contaminarse.

¿Cómo facilitar el batido de claras a punto nieve?

Para facilitar el batido se añade, a las claras, una pizca de sal, pues afloja las proteínas y las hace más espumosas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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