Mousse de CaféMousse de Café

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 15 minutos   120 minutos (de enfriado) 

IngredientesIngredientes

Huevos 3 unidades
Queso crema 250 g
Azúcar 150 g
Café soluble 1 cdta.
Cognac 2 cdas.
Chocolate rallado, para espolvorear 2 cdas.
Sal 1 pizca

UtensiliosUtensilios

Batidora, 2 Bol (mediano), Espátula, 4 Copas (para helados)

PreparaciónPreparación

1. Casque los huevos y separe las claras de las yemas, colocándolas en boles separados. Después, bata las yemas con el azúcar, más o menos 5 min., hasta tener una crema de color amarillento claro.

2. Entonces, siempre batiendo añada el queso el café y el cognac. Luego, cuidando que la paleta de la batidora esté bien lavada y seca, bata las claras, con la sal, a punto nieve firme.

3. Luego, incorpórelas, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta tener una mezcla homogénea. Distribuya las porciones en las copas y lleve a refrigerar, por lo menos 2 h. antes de servir. En ese momento espolvoree con chocolate.

Sugerencia: Puede reemplazar el chocolate por nueces picadas.

TrucosTrucos

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

¿Hay que tener alguna precaución cuando se adquiere café?

El café pierde muy rápidamente su aroma y sabor, sobre todo si está molido, por lo cual conviene comprarlo en pequeñas cantidades y envasado al vacío.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Cognac - Ron : 2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Espátula - Cuchara
Copas para helados - Compoteras

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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