Pan de Carne al CognacPan de Carne al Cognac

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 95 minutos  60 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Carne de ternera desgrasada, cortada en trozos 500 g
Carne de Cerdo desgrasada, cortada en trozos 250 g
Panceta cortada en cubitos 200 g
Jamón cocido cortado en cubitos 200 g
Huevos batidos 2 unidades
Cognac 100 ml
Cebolla mediana, picada finamente 1/2 taza
Aceituna verdes, deshuesadas, picadas finamente 100 g
Champignons frescos, cortados en rodajas 100 g
Sal a gusto
Pimienta negra, preferentemente, recién molida
Tomillo seco 1/2 cdta.
Manteca para untar
 
Decoración
Aceituna verdes, deshuesadas, enteras 5 unidades
Champignons los sombreros 5 unidades

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Procesadora, Espátula, Papel aluminio (para envolver), Placa

PreparaciónPreparación

1. Coloque los trozos de carne en el bol, vierta el cognac y deje macerar por 1 h. Entonces, añada el jamón y la panceta y deje, macerar, otra hora más. Unos 10 min. antes que pase ese tiempo, encienda el horno, para precalentarlo.

2. Coloque las carnes y embutidos, escurridos, en la procesadora y triture tantas veces como sea necesario hasta tener una pasta fina. Luego, coloque nuevamente en el bol.

3. Después, añada las aceitunas, los hongos en tajadas, los huevos, el tomillo, la cebolla y salpimente a gusto. Unte con manteca una hoja de papel aluminio, acomode la mezcla encima, en el centro, formando un cilindro bien prensado.

4. Encima distribuya las aceitunas enteras y los sombreritos de los hongos, alternando. Luego, envuelva con el papel metálico, coloque en la placa y lleve a hornear durante 1 1/2 h.

5. Entonces, retire el papel, deje cocer en el horno 5 min. más. Retire y deje enfriar, antes de servir.

Sugerencia: Se conserva freezado durante 2 meses. Sirva bordeado de lechuga romana, cortada en tiritas, y acompañado, en salsera, por Salsa Golf (2) perfumada con 3 gotas de cognac.

TrucosTrucos

¿Cómo aumentar el volumen de un relleno con carne picada?

Los rellenos con carne picada crecen en cantidad si se les agrega una papa cocida rallada o hecha puré por cada 300 gramos de relleno.

¿Cuánto tiempo demora la cocción del cerdo?

No se puede dar una respuesta exacta, porque depende de cada corte, pero recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocción, entonces, para evitar esperas innecesarias.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Carne de Cerdo - Carne de cordero desgrasada, cortada en trozos: 250 g
Panceta Beicon, bacon -
Jamón cocido Jamón dulce -
Cognac - Jerez seco: 10 ml
Champignons Champiñones -
Manteca Mantequilla -
Aceituna Oliva -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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