Tarta Helada de Ananá/PiñaTarta Helada de Ananá/Piña

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 12 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Fiestas Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 30 minutos 7 minutos  300 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Galletitas en migas, sabor vainilla o chocolate 2 tazas
Azúcar 1/2 taza
Manteca a temperatura ambiente 125 g
 
Relleno
Ananá pelado, cortado en cubos 1 kg
Azúcar 350 g
Fécula de maíz 100 g
Limón exprimido, colado 1 unidad
Crema de leche batida firme 500 g
Pasas de uva de Esmirna o rubias 100 g
Kirsch 1 copita

UtensiliosUtensilios

Recipiente (pequeño), Bol (mediano), Tenedor, Molde para tartas (de unos 125 cm. de diámetro, desmontable), Cuchara, Licuadora, Bol (pequeño), Olla (pequeña), Cuchara de bar, Espátula, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Coloque las pasas en el recipiente, vierta el kirsch y deje remojar por lo menos 1 h. En el bol mediano, mezcle las migas de galletidas con el azúcar y la manteca, hasta tener una pasta. Luego, tapice la tartera, cubriendo bien el fondo y los bordes, apretando, con el revés de la cuchara, para que quede compactada la pasta. LLeve a congelar.

2. Coloque los trozos de ananá en la licuadora y procese hasta tener una preparación semilíquida. Entonces, vierta en la ollita, añada el azúcar y en el bol pequeño coloque la fécula vierta el jugo de limón y mezcle para disolver.

3. Añada la fécula disuelta en la ollita, mezclando bien con la cuchara de madera y lleve a fuego lento hasta que la mezcla espese, más o menos 5 min., sin dejar de mezclar, para que no se agrume. Entonces, retire y deje enfriar.

4. Entonces, mezclando bien, añada la crema de leche, las pasas remojadas en kirsch. Retire el molde, vierta el relleno y lleve nuevamente a congelar, por lo menos 4 hs. antes de desmoldar y servir.

Sugerencia: Puede conservarse freezada por largo tiempo. Para servir deje a temperatura ambiente unos 10 min. Si lo desea decore con copitos de Crema Chantilly, que puede coronar con nueces, cerezas al marrasquino o confitadas.

TrucosTrucos

¿Cómo cortar fácilmente la piña/ ananá?

Lo más práctico es cortar primero la fruta en rodajas y quitarle luego la cáscara de que las bordea.

¿Cuál es el estado ideal de la manteca cuando es necesario batirla?

La manteca debe estar blanda para batirla y hacerla crema. Por eso es conveniente sacarla de la heladera dos horas antes.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Galletitas Masitas, cookies -
Manteca Mantequilla Margarina a temperatura ambiente: 125 g
Ananá Ananasa, Achupalla, Piña, Abachí -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Fécula de maíz Maicena -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Kirsch Kirschwasser Jerez : 1 copita

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Recipiente pequeño - Vaso
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Molde para tartas de unos 125 cm. de diámetro, desmontable Tartera -
Licuadora - Procesadora
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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