Cerdo con Salsa MálagaCerdo con Salsa Málaga

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Semi-Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 10 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Lomo de cerdo 1 1/2 kg
Naranjas exprimidas 3 unidades
Sal a gusto
Pimienta negra, preferentemente, recién molida
Pasas de uva sin semillas 70 g
Vino Blanco seco 1 3/4 vasos
Harina de trigo (opcional) 1 cda. de postre

UtensiliosUtensilios

Fuente (para horno), Cuchara, Olla (pequeña), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentar. Cuando esté caliente en la fuente cocine la carne, a temperatura media por 20 min.

2. Entonces, retire, sin apagar el horno, deseche la grasa, luego, rocíe con 1 1/2 vaso de vino y el jugo de naranja. Finalmente, salpimente, la carne, a gusto y lleve nuevamente a hornear por otros 20 min.

3. Pasado ese tiempo o cuando la carne esté cocida, vierta el fondo de cocción en la ollita y mantenga la fuente en el horno apagado, para que la carne no se enfríe.

4. A continuación, añada las pasas y el resto del vino en la ollita y lleve a fuego lento mezclando con la cuchara de madera, unos 4 min. Si la salsa es muy líquida añada la harina disuelta en un poco de agua.

5. Retire, rectifique, si es necesario, añadiendo sal y pimienta. Bañe la carne con la salsa y sirva bien caliente.

Sugerencia: Puede acompañar con Papas a la Crema o Papas asadas.

TrucosTrucos

¿Cómo se puede mejorar el aspecto de las pasas de uva?

Las pasas de uva mejoran su presentación si se las hidrata en una sustancia líquida durante 10 min.

¿Cómo se enfria el vino blanco?

Los vinos blancos, antes de servir, se refrigeran durante 2 hs. como máximo o se introducen en un balde con hielo 30 min.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Naranjas Naranja dulce -
Harina de trigo Harina común, Harina Fécula de maíz : 1 cda. de postre

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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