Sopa de OstrasSopa de Ostras

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Ostra 18 unidades
Caldo de pescado 1 1/2 lt
Yemas 2 unidades
Crema de leche 100 ml
Agua 1 taza

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Vierta el agua en la olla, añada las ostras, lleve a fuego fuerte y deje hervir 3 min.. Retírelas, con la espumadera, dejando el líquido de cocción hirviendo hasta que quede reducido a la mitad.

2. Mientras tanto, retire las valvas a las ostras, deséchelas y reserve la carne. Cuando el líquido de cocción se haya reducido, cuele y vierta nuevamente en la olla.

3. Después, añada el caldo de pescado y lleve nuevamente a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, mientras revuelve continuamente, añada las yemas y la crema, para que ligue y, enseguida agregue las ostras.

4. Inmediatamente retire y sirva.

Sugerencia: Presente, para acompañar, rebanadas de Pan de Campo untadas con manteca/mantequilla.

TrucosTrucos

¿Cuál es la proporción exacta de sopa por persona?

Un cuarto de litro es la medida ideal para calcular la cantidad exacta de caldo que se estima por persona cuando se está preparando una sopa. De este modo, se evitarán fallas en las proporciones.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador de malla fina Coladora, chino -

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