Crema Brulé/Creme BrûléeCrema Brulé/Creme Brûlée

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 50 minutos  15 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Bol (mediano), Batidora, Espátula, Fuente (mediana, térmica, de bordes bajos, rectangular o cuadrada), Hierro (para quemar el azúcar), Recipiente (térmico, para el baño María)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura baja, para precalentarlo. Em la ollita, caliente a crema, a fuego medio/alto y retire.

2. Luego, en el bol,bata las yemas con el azúcar hasta que estén de color amarrillo claro y cremosas. Entonces añada un poco de crema y mezcle bien, con la espátula.

3. Finalmente, agregue, poco a poco, mezclando bien, el resto de la crema y la esencia. Vierta la preparación en la fuente y llene de agua el recipiente hasta un tercio de su capacidad.

4. Coloque la fuente dentro del recipiente y lleve al horno por unos 50 min. o hasta que la preparación haya cuajado. Retire, deje enfriar, espolvoree con azúcar moreno y queme con el hierro caliente.

Sugerencia: Puede cocerla en recipientes individuales o servirla acompañada de Frutas Flambeadas con Helado para convertir la misma recetas en porciones para 10 personas.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

¿Cómo se conservan mejor las yemas?

Las yemas de huevo crudas se conservan durante más tiempo y no se les seca la superficie si se las guarda en la heladera dentro de un recipiente y se baña la superficie con agua fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Azúcar moreno Azúcar rubio -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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