Palets Breton/Galletitas de BretañaPalets Breton/Galletitas de Bretaña

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 70 unidades Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 40 minutos 10 minutos  120 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Huevos 3 unidades
Azúcar impalpable 250 g
Almendras peladas, trituradas 300 g
Canela en polvo 1/2 cdta.
Nuez moscada triturada 1/3 cdta.
Harina de trigo 0000, tamizada 200 g
Harina de trigo para espolvorear

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchara de madera, Paño, Placa (grande), Papel manteca (para forrar la placa)

PreparaciónPreparación

1. Bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, entonces añada, siempre batiendo, la canela, la nuez de moscada y las almendras.

2. Después, incorporar poco a poco la harina, mezclando con la cuchara de madera, de abajo hacia arriba con movimientos envolventes y deje descansar la masa, en el bol, tapada con el paño, a temperatura ambiente durante 2 h..

3. Faltando 10 min., para que se cumpla ese tiempo, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo y cubra el fondo de la placa con papel manteca.

4. Espolvoree las manos con harina y, con la pasta haga bolitas del tamaño de una cereza, mientras que las va distribuyendo, bien separadas en la placa. Después, con la palma de la mano espolvoreada con harina, aplana las esferas para formas las galletas, lleve a hornear por 10 min. o hasta que estén doradas, retire y deje enfriar.

Sugerencia: Hornee en dos tandas.

TrucosTrucos

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Almendras Almendraco, Allosa -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Papel manteca para forrar la placa Papel encerado -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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