VatapáVatapá

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 8 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Brasilera Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Camarones frescos o cocidos, pelados y desnervados 1 kg
Pan francés del día anterior, descortezados 15 unidades
Maní 250 g
Castañas de cajú 250 g
Jengibre picado 50 g
Cilantro 1 atadito
Cebolla picadas 4 unidades
Aceite de dênde 1 taza
Leche de coco vea técnicas y procedimientos 1 taza
Sal a gusto
Pimienta a gusto

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Licuadora, Tabla, Cuchillo, Olla (mediana), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Ponga los panes, descortezados y cortados, en remojo con un poco de leche de coco, y déjelo sun rato hasta que se ablanden.

2. Mientras tanto, coloque en la licuadora los camarones, la cebolla, los maníes, el cilantro (guarde unas hojas para decorar), las castañas del cajú, la sal, el jengibre y el pan con la leche de coco y añada un poco más de leche de coco, para que sea más fácil licuar los ingredientes.

3. Luego, vierta la mezcla sobre en la olla y llévela a fuego medio, siempre revolviendo y agregando más leche de coco, deje cocinar unos 10 min.( o hasta que tome consistencia de puré). Finalmente eche el aceite de dênde y en cuanto comience a hervir, retire el vatapá del fuego. Sirva inmediatamente.

Sugerencia: Se sugiere acompañar con arroz blanco y decorar con hojas de cilantro.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Cómo hay que conservar las frutas secas?

Para mantener la calidad de las frutas secas es necesario incorporar un trozo de cáscara fresca de naranja o de limón al tarro en el que se guardan. De este modo se conservarán con la humedad justa, dado que la cáscara absorbe el exceso de aire que podría resecarlas.

¿Cómo impedir que los langostinos se arqueen y doblen?

Para mantener los langostinos rectos, introdúzcales un palillo antes de cocinarlos, en su centro. Esto evita que se curven durante la cocción. Recuerde retirar el sostén antes de llevarlos a la mesa.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Camarones Gambas, gambaros -
Maní Cacahuete, Cacahuate -
Castañas de cajú Nueces de acajú -
Cilantro Coriandro, Culantro -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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