BonetBonet

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 50 minutos  240 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 280 g
Amarettis 6 unidades
Huevos 6 unidades
Ron 4 cdas.
Leche entera 250 ml
Cáscara de limón rallada 1/2 unidad

UtensiliosUtensilios

Molde corona (de unos 25 cm. de diámetro), Bolsa de plástico, Palo de amasar, Bol (pequeño), Cuchara, Olla (pequeña), 2 Bol (medianos), Batidora, Espátula, Recipiente (de unos 30 cm. de diámetro, para el bañomaría)

PreparaciónPreparación

1. Ponga 80 g. de azúcar en el molde, añada 1/2 cucharada de agua, lleve a fuego lento, hasta que tome color dorado, girándolo suavemente, para que se haga parejo. Retire, distribuya y reserve.

2. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Ponga los amarettis en la bolsa y con el palo de amasar tritúrelos, coloque en el bol, añada la ralladura de limón y mezcle bien.

3. En la ollita a fuego alto lleve la leche a hervir. Retire y deje enfriar. Mientras tanto, casque los huevos y separe las yemas de las claras, colocándolas en bols diferentes.

4. Bata las yemas con el azúcar restante, hasta tener una crema de color blancuzco y, mezclando suavemente, de abajo hacia arriba con movimientos envolventes, añada los bizcochos triturados.

5. Después, bata las claras a punto nieve firme e incorpore a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, para que la preparación no se baje. Luego, siempre mezclando suavemente, hasta tener una preparación homogénea, vierta la leche y el ron.

6. Entonces, vierta la preparación en el molde, vierta agua hasta 2/3 de capacidad en el recipiente para el baño maría, coloque el molde y lleve al horno durante a 40 a 45 min. o hasta que introduciendo un palillo salga limpio.

7. Retire, deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a refrigerar, por lo menos 3 hs. antes de desmoldar y servir.

Sugerencia: Sirva acompañado de Crema Inglesa de Chocolate o Crema Moka o Dulce de Leche.

TrucosTrucos

¿Qué hacer con el azúcar que se ha endurecido?

Para recuperar el azúcar que se ha aterronado se recomienda ponerlo en una servilleta y presionarlo varias veces con una botella.

¿Cómo hacer para desmoldar fácilmente un flan?

Lo más práctico es pasar un cuchillo fino alrededor del molde para dejar entrar un poco de aire. De esta manera, podrá desmoldarlo con éxito.

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Ron rum, Rhum -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bolsa de plástico Bolsa de polietileno -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol medianos Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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