Tortilla a la españolaTortilla a la española

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 15 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas cortadas en daditos 700 g
Cebolla picada 1 unidad
Morrones rojos picado 1 unidad
Chorizo colorado cortado en rodajas 1 unidad
Huevos 7 unidades
Leche 3 cdas.
Aceite para freir
Sal a gusto
Pimienta a gusto
 
Decoración
Lechuga 6 hojas
Tomate en gajos 2 unidades

UtensiliosUtensilios

Sartén (grande), Papel absorbente, Tabla, Cuchillo (filoso), Bol (grande), Batidor de mano, Espumadera, Espátula, Fuente

PreparaciónPreparación

1. En la sartén, a fuego medio, con abundante aceite caliente, fría las papas hasta, que empiecen a dorarse, en unos 7 a 10 min.. Entonces, retírelas con la espumadera, póngalas sobre el papel absorbente y resérvelas.

2. Luego, retire de la sartén el aceite sobrante, dejándo solamente una cucharada y rehogue, a fuego medio alto, la cebolla, el morrón rojo y los chorizos, unos 5 a 7 min..

3. En el bol bata los huevos con la leche, agregue las papas fritas y el rehogado de la cebolla, el chorizo y el morrón. Mezcle bien todo, salpimente y deje reposar la mezcla unos minutos.

4. Mientras tanto, caliente bien, a fuego medio alto, la o las sartén/es a fuego alto, colóquele un poco de aceite y vierta en ella/s el contenido del bol. Entonces, baje el fuego, a medio bajo, hasta que el huevo comience a cuajarse y los bordes de la tortilla se despeguen de la sartén, en ese momento, mueva la sartén para ayudar a que la tortilla se desprenda o ayúdese con la espátula.

5. Cuando, la tortilla, se dore de un lado déla vuelta ,pasándola primero a un plato y agregue unas gotas de aceite a la sartén, vuelva a volcar la tortilla dentro de la sartén y continúe la cocción hasta que se termine de dorar el otro lado.

6. Sirva la tortilla sobre hojas de lechuga y alrededor coloque gajitos de tomate.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo dar vuelta una tortilla con éxito?

Para que las tortillas u omelettes no se peguen y puedan fácilmente darse vuelta es imprescindible no lavar nunca la sartén. Para mantenerla limpia, pásele un papel absorbente cuando aún esté caliente, para quitarle los restos de preparación, a menos que sea una sartén con algún revestimiento especial que requiera otro cuidado.

¿Cómo obtener tortillas perfectas?

Para que las tortillas y omelettes se doren bien pero a la vez resulten tiernas en su interior conviene cocinarlas a fuego fuerte.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Morrones rojos Pimientos rojos -
Aceite Óleo -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Sartén grande - Sartén
Bol grande Tazón, Cuenco -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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