Tarta de ricotta, berenjenas, jamón y nuecesTarta de ricotta, berenjenas, jamón y nueces

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Primavera/Verano Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 15 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Masa de tarta salada 1 unidad
Ricotta 250 g
Berenjena chicas 2 unidades
Jamón cocido picado 100 g
Nueces picadas 50 g
Huevos 1 unidad
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Queso rallado 1/2 taza
Manteca 1 cda.

UtensiliosUtensilios

Olla (chica), Pelapapas, Colador, Colador, Tartera, Tabla, Cuchillo (filoso), Batidor de mano, Tenedor, 2 Bol (medianos), Rallador

PreparaciónPreparación

1. Coloque dos tazas de agua en la olla y lleve a fuego medio, a ebullición. Pele las berenjenas, con el cuchillo o pelapapas, córtelas en cubitos pequeños y agréguelas a la olla y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 7 a 10 min., desde que el agua hierva nuevamente. Cuélelas y escurra bien.

2. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media/alta. Pise bien las berenjenas con un pisapapas o tenedor o procesador y mézclelas, en un bol, con la ricotta, el jamón picado y las nueces picadas.

3. Luego, en el otro bol bata el huevo con queso rallado y un pizca de sal y pimienta. Pase la mezcla al otro bol con la preparación de berenjenas e integre bien.

4. Unte la tartera con la sustancia grasa elegida y fórrela con la tapa para tarta y vierta encima el rellenoo. Lleve a cocinar, al horno precalentado, unos 15 min. a 20 min..

Sugerencia: El jamón puede reemplazarse por la misma cantidad de atún en conserva, en aceite o agua, bien escurrido y desmenuzado.

TrucosTrucos

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo estirar fácilmente una masa?

Si necesita estirar la masa, coloque el rodillo o palo de amasar en el congelador durante una hora antes de usarlo. De esta manera evitará que la masa se pegue.

¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

La tradición popular de la zona central de la Argentina encontró una forma original de conservar las berenjenas, haciendo chichoca o charque, dado que no es conveniente congelar estas verduras. La técnica consiste en cortar las berenjenas en rebanadas y agregarles mucha sal gruesa por ambos lados. Luego hay que ponerlas al sol, extendidas hasta que se sequen. Antes de utilizarlas en guisos y estofados conviene siempre remojarlas.

¿Cómo se preparan correctamente las berenjenas?

Antes de utilizar las berenjenas se recomienda colocarles sal gruesa y ponerlas en un colador con un peso encima (un plato por ejemplo) para que drenen líquido. Luego se las debe lavar y secar con un trapo, así se les quita su sabor amargo. Recuerde que las berenjenas crudas son muy indigestas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Masa de tarta - Tapa de tarta : 1 unidad
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Jamón cocido Jamón dulce -
Manteca Mantequilla Aceite : 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla chica Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Pelapapas Mondador -
Colador Coladora, chino -
Tartera Molde para tartas -
Tenedor - Prensapapas
Bol medianos Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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