Tallarines con paltasTallarines con paltas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Agridulce Primavera/Verano Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 8 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Procesadora, Cuchillo, Tabla, Olla (grande), Colador, Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Coloque la olla, con abundante agua y un chorrito de aceite a hervir, a fuego fuerte. Mientras tanto, sáquele la semilla a la palta y procese la pulpa, con el ajo y el jugo de limón, unos 10 seg. Agréguele 2 cucharadas de aceite, la crema de leche y salpimente, a gusto. Procese, nuevamente, otros 10 seg..

2. Cuando el agua entre en ebullición, cocine los tallarines, con una pizca de sal, y una vez al dente escúrralos ligeramente. No deben quedar completamente secos (en el caso de que quedaran muy densos, conviene añadir una o dos cucharadas de agua de cocción de la pasta). Escúrralos y mézclelos, en la olla con la crema de paltas y la manteca, a fuego lento durante 2 o 3 min., con la cuchara de madera.

3. Sirva en la fuente, espolvoreados con queso de rallar.

TrucosTrucos

¿Cómo se hierven correctamente las pastas?

Uno de los secretos para cocer adecuadamente las pastas es ponerlas a hervir con un volumen de agua cinco veces superior a su peso.

¿Cómo pueden aprovecharse los restos de pasta?

Si le ha sobrado una porción de pastas cocidas, utilícela para enriquecer rellenos, o para hacer croquetas, budines o tortillas.

¿Cómo elegir paltas bien frescas?

Las mejores paltas son pequeñas, firmes y pesadas. Están a punto cuando al presionarlas con los dedos, éstas se hunden levemente.

¿Cómo se conservan las paltas?

Lo ideal es no dejar remanente, pero en caso de que necesite guardar media palta hágalo con su carozo y pinte su superficie con aceite o manteca. Esto hará que no se deteriore tan rápidamente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tallarines Tagliatelle -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Manteca Mantequilla -
Palta Aguacate, Manteca vegetal, Avocado -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora - Licuadora
Olla grande Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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