Praliné/Garrapiñada de Soja/SoyaPraliné/Garrapiñada de Soja/Soya

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 3 minutos 10 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Porotos de soja remojados 8 h. o cocidos 2 tazas
Azúcar 1 taza
Agua 1 taza

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la sartén coloque la soja, el agua y el azúcar y lleve a fuego a fuego fuerte. Entonces, mezcle con la cuchara de madera y deje hervir hasta que el líquido se haya evaporado y la soja esté de color blanco opaco.

2. Luego, baje la llama a mínimo y revuelva continuamente, con la cuchara de madera, hasta que tome color tostado brillante.

3. Entonces, retire, vuelque sobre una superficie seca, tratando que quede desparramado y deje que se enfríe sin tocar. Cuando esté frío separe los granos, dando leves golpes con la cuchara de madera.

TrucosTrucos

¿Es recomendable utilizar aceite de soja/soya para freír?

El aceite de soja es rico en ácido linolénico y en ácido grasos poliinsaturados, por ello es relativamente poco estable al calor, es decir por su acción puede volverse rancio, por lo cual no es recomendable utilizarlo en frituras o conservas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Porotos de soja Frijoles de soja -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Sartén profunda, de fondo grueso - Olla

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