Pollo con Salsa de ChocolatePollo con Salsa de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo cortado en presas 1 unidad
Manteca 50 g
Aceite de maíz 2 cdas.
Naranjas exprimidas 4 cdas.
Sal a gusto
Pimienta de Cayena a gusto
Harina de trigo para rebozar las presas
Cebollas de verdeo finamente picadas 200 g
Vino Blanco seco 1/2 vaso
Cointreau u otro licor de naranjas 1 copita
Aceituna verdes, descarozandas, cortadas en rodajas gruesas 100 g
Crema de leche 100 g
Chocolate picado gruesamente 25 g
Harina de trigo para espesar 1 cda.

UtensiliosUtensilios

Plato playo, Cazuela (grande, con tapa, de barro o cerámica, para presentar), Espátula, Fuente (térmica), Cuchara de madera, Bol (pequeño), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. En el bol pequeño vierta 1/3 del vino y reserve. Rocíe las presas con el jugo de naranjas, salpimente a gusto, vierta harina en el plato y reboce, sacudiendo para desechar restos de harina.

2. Coloque la manteca y el aceite en la cazuela lleve a fuego medio/alto y cuando esté caliente añada las presas. Deje cocer hasta que estén doradas, rotándolas en la mitad de la cocción, tardarán unos 10 min.

3. Entonces, sin retirar el recipiente de la llama, coloque las presas en la fuente, dejándola cerca de la hornalla encendida, para que se mantengan calientes. Luego, en la cazuela a fuego medio/alto cocine las cebollitas hasta que estén transparentes.

4. Entonces, añada las 2/3 partes del vino y, cuando rompa hervor agregue las presas de pollo. Enseguida, tape, baje a fuego moderado y deje cocer 25 min. Entonces, añada el licor, las aceituna, la crema y el chocolate.

5. Baje el fuego a mínimo, mezcle bien con la cuchara de madera, enseguida, diluya la cuchara de harina en el vino reservado y añada, mezclando bien hasta que la preparación se espese. Entonces, retire y sirva.

Sugerencia: Este plato se puede preparar con anticipación y guardar congelado. Puede acompañar con Papas Horneadas Aromáticas, Papas Noisette, Papas fritas.

TrucosTrucos

¿Cómo se enfria el vino blanco?

Los vinos blancos, antes de servir, se refrigeran durante 2 hs. como máximo o se introducen en un balde con hielo 30 min.

¿Es posible hornear pollo sin ensuciar el horno?

Para no ensuciar el horno conviene cocer el pollo en una bolsa especial.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Aceite de maíz - Aceite de girasol : 2 cdas.
Naranjas Naranja dulce -
Pimienta de Cayena Pimienta de Tabasco -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Aceituna Oliva -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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