Sopa de remolacha (Borsht)Sopa de remolacha (Borsht)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Semi-Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

 
Decoración
Cebollín 1/2 taza
Crema de leche 1/4 taza
 
Sopa
Remolacha 750 g
Cebolla cortada al medio 1 unidad
Caldo de carne 900 ml
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Vinagre de sidra 3 cdas.
Azúcar moreno 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Corte las hojas de las remolachas, dejando de 5 a 7,5 cm de tallo. Limpie bien las remolachas con esponja en agua fría, para eliminar todo resto de tierra. Si las hojas son tiernas y jóvenes, se lavan bien y se cortan en dos, pues pueden utilizarse, en la sopa.

2. Disponga las remolachas (las hojas también, si corresponde) y la cebolla picada en la olla, cubra con el caldo o el agua, y cuézalas, a fuego medio, hasta que el agua empiece a hervir. En ese momento baje el fuego, a lento, y continúe la cocción con la olla semitapada de 20 a 30 min., hasta que esté tierna la remolacha.

3. Una vez cocidas las remolachas, retírelas, con la espumadera, y pélelas. Cuele el líquido de cocción, para apartar la cebolla y las hojas (si las utilizó) , reservando dos tazas de caldo. Luego procese las remolachas y la cebolla ( en su caso las hojas también) hasta que estén bien trituradas.

4. Después, vierta el puré obtenido a la olla, previamente lavada, y agregue 1 1/2 taza del líquido de la cocción. Lleve la sopa a ebullición, sobre fuego medio. Condiméntela con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar moreno, si es necesario agregue un poco más de líquido de cocción, hasta darle la consistencia deseada.

5. Baje el fuego, a lento, y caliente la sopa unos 5 min, más. Sírvala con decorada con un poco de crema de leche, en el centro y con los dientes de un tenedor, esparza la crema formando un remolino en la superficie, luego rocíe con el de cebollín cortándolo directamente con tijeras sobre la sopa.

Sugerencia: Existen muchas versiones de borsht, y el único ingrediente común a todas ellas es la remolacha. Esta sopa se prepara en toda Europa del Este y se sirve fría o caliente. Puede hacerse con carne de vaca o buey o sin ella, con verduras o sin verduras, y servirse líquida o espesa.

TrucosTrucos

¿Cuál es la proporción exacta de sopa por persona?

Un cuarto de litro es la medida ideal para calcular la cantidad exacta de caldo que se estima por persona cuando se está preparando una sopa. De este modo, se evitarán fallas en las proporciones.

¿Qué remolachas elegir?

Al momento de comprar, opte por las remolachas que tengan sus hojas frescas y tiernas, para aprovecharlas también en las preparaciones.

¿Cómo se puede agilizar la cocción de las remolachas?

Lo más práctico para cocinar rápidamente las remolachas es agregarle al agua de su cocción una pizca de azúcar.

¿Cómo realzar el color de la remolacha?

Si quiere acentuar el tono rojo de la remolacha vierta en el agua de su cocción dos o tres cucharadas soperas de vinagre. Con este mismo propósito, déjele dos o tres centímetros de su tallo, para que no pierda pigmentación.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Caldo de carne - Caldo de verduras : 900 ml
Vinagre - Limón exprimido: 3 cdas.
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Cebollín Cebollino, Ciboulette -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora - Licuadora
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Espumadera Rasera -
Colador Coladora, chino -
Bol grande Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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