Arrollado Helado con Salsa de FrambuesasArrollado Helado con Salsa de Frambuesas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 4 minutos  184 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Masa de Pionono 1 unidad
Frambuesas limpias, sin los cabitos 250 g
Azúcar 1/2 taza
Naranjas exprimidas 1/2 taza
Cáscara de naranja rallada 1 cdta.
Licor de frambuesa 2 cdas.
Almendras fileteadas (opcional) 2 cdas.
Helado de sabor o sabores a gusto 750 g

UtensiliosUtensilios

Fuente (para presentar), Tamiz, Bol (mediano), Olla (pequeña), Cuchara de madera, Espátula

PreparaciónPreparación

1. Coloque el pionono/arrollado/brazo gitano en la fuente y lleve al freezer. Sobre el bol coloque el tamiz y pase la fruta por el tamiz.

2. Vierta en la ollita el jugo, añada el azúcar y la ralladura de naranja. LLeve a fuego fuerte y deje hervir 3 min. Entonces, añada el puré de fruta, mezcle y retire.

3. Deje enfriar y añada el licor. Desenrolle la tapa de pionono, cubra con la salsa, esparza encima las almendras y cubra con el helado.

4. Arrolle nuevamente y lleve al freezer, hasta el momento de servir.

Sugerencia: Puede congelar decorado con Crema Chantilly o retirar decorar con Merengue Suizo y servir o en el momento de servir salsear cada porción con Salsa al Champagne o Salsa de Naranja

TrucosTrucos

¿Cómo retirar el cabito de la frutilla /fresa sin dañarla?

Para no dañar las frutillas, los cabitos se retiran con una pinza de depilar.

¿Qué hay que tener en cuenta cuando se maceran frutillas/fresas?

Las frutillas/fresas se maceran enteras y se cortan después de terminado ese proceso, si la receta.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Frambuesas - Frutillas limpias, sin los cabitos: 250 g
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Naranjas Naranja dulce -
Licor - Kirsch : 2 cdas.
Almendras Almendraco, Allosa -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Espátula - Cuchara

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