Sopa de quinuaSopa de quinua

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 70 minutos   

IngredientesIngredientes

Falda con hueso (opcional) 1/4 kg
Quinua 8 cdas.
Papas cortadas en cubitos 3 unidades
Zanahoria cortada en cubitos 1 unidad
Nabos cortado en cubitos 1 unidad
Habas frescas (opcional) 1/2 taza
Arvejas frescas 1/2 taza
Aceite mezcla 1 cda.
Ajo machacado (opcional) 1 diente
Cebolla picada grueso 1 unidad
Apio 1 ramita
Orégano seco (opcional) 1/2 cdta.
Perejil picado fino 4 cdtas.
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla mediana, haga hervir, a fuego fuerte, 2 l. de agua, cuando entre en ebullición eche la carne y cocine durante 30 min., a fuego medio. Luego, cuele el caldo en la olla grande, descartando la carne y mantenga caliente a fuego lento sobre una hornalla.

2. Mientras tanto en el bol, con abundante agua lave bien la quinua, frotándola con las manos y dejando escurrir el agua, procurando que no queden residuos. Repita este procedimiento, dos veces más.

3. Después, en la sartén, caliente el aceite a fuego medio y rehogue la cebolla, la zanahoria, el nabo, la hierbabuena. el ajo, las habas y las arvejas, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, durante 7 a 10 min..

4. Incorpore, estas verduras, la ramita de apio, entera, y la quinua, al caldo y deje cocer, a fuego medio/bajo aproximadamente 20 min.

5. Pasado este tiempo, añada las papas a la olla y sazone con sal, a gusto. Una vez que la papa esté cocida, en más o menos 7 a 10 min., retire la sopa del fuego , espolvoree el orégano y y sirva la sopa de quinua, en una sopera o cazuelas individuales, decorada con perejil.

Sugerencia: Si compra la quinua que no es prelavada, es necesario lavarla varias veces cambiando el agua, siempre frotándola con las manos y eliminando de a poco los residuos, de lo contrario la sopa quedará amarga.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que el frío de la heladera "queme" el apio?

La mejor manera de conservar la planta de apio en la heladera es colocar sus hojas en un vaso con agua y el resto de la planta dentro de una bolsa de polietileno perforada y rociada en su interior con agua. Luego de este paso, ciérrela bien.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

¿Cómo recuperar zanahorias que se han deshidratado?

Si las zanahorias guardadas en la heladera lucen arrugadas por fuera pero firmes por dentro es porque se han deshidratado. En ese caso, córteles la unión con el tallo al ras y déjelas un rato sumergidas en agua fría para que se rehidraten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Falda - Osobuco : 1/4 kg
Papas Patata -
Zanahoria Caraota -
Arvejas Guisantes -
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz : 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Olla grande Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Colador Coladora, chino -

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