Pan de SalvadoPan de Salvado

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 16 porciones Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 30 minutos  120 minutos (de leudado) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 200 g
Salvado de trigo 200 g
Sal 1/2 cdta.
Levadura de cerveza fresca 50 g
Azúcar 1/2 cdta.
Manteca derretida, a temperatura ambiente 30 g
Agua tibia 250 ml
Aceite de maíz para untar los moldes
Harina de trigo para espolvorear
Manteca derretida, para pintar el pan

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchara de madera, Bolsa de plástico, 2 Budinera (de 25 cm. de largo), Pincel

PreparaciónPreparación

1. En el bol mezcle la harina, con el salvado y la sal, forme una corona. En el bol pequeño, desmenuce la levadura, añada el azúcar y el agua. Disuelva mezclando.

2. Vierta la mezcla en el centro de la corona, con la cuchara vaya incorporando la harina de a poco, formado un bollo. Si utiliza manteca añada en este momento.

3. Entonces, enharine el interior de la bolsa, coloque el bollo y amase unos 10 min. hasta que esté liso y elástico.

4. Coloque nuevamente en el bol, tape con la bolsa y deje reposar en ambiente cálido, hasta que el bollo duplique su volumen, por lo menos 1 h.

5. Cuando haya leudado, divida la masa en 2, unte los moldes con aceite, coloque los panes, pinte la superficie, con manteca o aceite y deje leudar, nuevamente, hasta que hayan duplicado su volumen, más o menos 40 min.

6. Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Cuando los panes hayan levado cocine 15 min. al máxima, baje el horno a temperatura media y deje cocer 15 min. más. Retire, desmolde y deje enfriar.

Sugerencia: Puede cubrir con semillas de sésamo/ajónjoli, girasol o amapola. Pinte con agua y rocíe las semillas.

TrucosTrucos

¿Cuándo ha levado bien la masa?

Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.

¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?

La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla Aceite de maíz derretida, para pintar el pan atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Bolsa de plástico Bolsa de polietileno -

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