Sopa de lentejas picanteSopa de lentejas picante

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Vegetarianos Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Picante Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 60 minutos  240 minutos (para el remojo de las lentejas) 

IngredientesIngredientes

Lentejas rojas 1/2 taza
Agua 1 lt
Cebolla picada fina 1 unidad
Jengibre rallado 1/2 cdta.
Manteca 2 cdas.
Papas grande, cortada en daditos 1 unidad
Tomate grandes 2 unidades
Cilantro molido (opcional) 2 cdtas.
Comino molido 1 cdta.
Cúrcuma 1/2 cdta.
Ají picante seco 1/2 cdta.
Coco seco rallado (opcional) 2 cdas.
Pimienta blanca, a gusto
Pasta de tamarindo (opcional) 2 cdtas.
Repollo blanco, rallado grueso 150 g
Cilantro picado 1 cda.

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Colador, Cuchillo (filoso), Tabla, Cuchara de madera, Sopera

PreparaciónPreparación

1. En la olla, coloque agua a hervir y cuando entre en ebullición, cueza las lentejas unos 20 min. hasta que estén tiernas, luego escúrralas bien. Si va a utilizar lentejas en conserva, no es necesario este paso, solamente escúrralas y reserve.

2. Mientras tanto, a fuego fuerte rehogue la cebollas y el jengibre con el ghee o o manteca o aceite hasta que estén doradas, cuidando que no se quemen. Baje el fuego a medio y agregue las papas y los tomates, deje cocer 7 más. Añada luego las especias y el coco y deje cocer 3 min., revolviendo con al cuchara de madera.

3. Luego incorpore las lentejas junto con 1 l. de agua y la pimienta y suba en fuego a fuerte para llevar la preparación a ebullición. Cuando esto ocurra baje el fuego, a lento, y deje cocer hasta que empiece, nuevamente, a hervir. En ese momento, agregue el repollo y sazone con la pasta de tamarindo; cueza, sin aumentar la llama, hasta que se ablande el repollo, más o menos 15 min.. Retire del fuego

4. En el momento de servir, puede decorar la sopera llena con cilantro o menta picados.

5. Puede preparar este plato con anticipación, guardarlo en la heladera hasta el momento de calentarlo para servir.

Sugerencia: Si utiliza lentejas secas, primero lávelas bien poniéndolas en un bol con agua fría y elimine aquellas que floten en la superficie; ya que ello indica que están pas

TrucosTrucos

¿Cómo pueden evitarse los efectos de la fermentación de las legumbres?

Para prevenir los efectos de la fermentación las legumbres éstas deben cocinarse sin haber sido previamente remojadas en agua. Conviene, por lo tanto, agregarles agua, caliente, durante la cocción, a medida que el líquido se va absorbiendo.

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Cómo impedir que las papas peladas se oxiden?

Si necesita reservar papas peladas porque las utilizará horas más tarde, colóquelas en un recipiente con agua y dentro de la heladera. Así evitará que se ennegrezcan por el contacto con el aire.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lentejas rojas - Lentejas en conserva : 1/2 taza
Manteca Mantequilla Aceite de girasol : 2 cdas.
Papas Patata -
Tomate Jitomate -
Cilantro Coriandro, Culantro Menta picadas: 1 cda.
Cúrcuma Azafrán de las Indias -
Ají Pimiento, Morrón, Locoto, Tocote, Guindilla, Chile Ají molido : 1/2 cdta.
Repollo Col -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador chino, Coladora -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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