Salmón Marinado al EneldoSalmón Marinado al Eneldo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Semi-Agridulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 25 minutos   288 minutos (de marinado) 

IngredientesIngredientes

Salmón fresco, cortado en 2 filetes, con piel 600 g
Sal 6 cdas.
Azúcar 6 cdas.
Eneldo finamente picado 6 cdas.
Pimienta negra, preferentemente, recién molida 1 cda.
Papas medianas, cocidas, cortadas en cubitos 2 unidades
Manzanas verdes medianas, peladas, cortadas en cubitos 2 unidades
Mayonesa 1 taza
Crema de leche 8 cdas.
Mostaza 1 cda.
Caldo de pollo 3 cdas.
Eneldo fresco 1 cda.

UtensiliosUtensilios

3 Bol (medianos), Cuchara, Fuente (playa, pequeña, para marinar), Plato playo, Paño, Tabla, Cuchillo (filoso, para filetear), Batidor, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En el bol, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo picado. Frote los filetes con la mezcla y coloque una capa en la fuente, formado un piso.

2. Luego, encima coloque un filete con la piel hacia abajo y después distribuya otra capa de la mezcla. Encima de ésta, coloque la otra mitad del salmón y cubra con el resto de la mezcla.

3. Cubra con el plato y, coloque encima un peso ligero. Deje marinar, refrigerado, durante 48 horas, dándole la vuelta 2 veces al día. Pasado ese tiempo, retire la mezcla, frotándolo con el paño y corte en filetes muy finos, casi paralelos a la piel.

4. En un bol, mezcle las papas con la manzana, cortada de igual tamaño y en el otro mezcle la mayonesa con la crema, la mostaza, el eneldo y el caldo.

5. Distribuya los filetes de salmón en el centro de la fuente, alrededor bordee con la mezcla de papa y manzana, bañada con la salsa.

Sugerencia: Es conveniente refrigerar 2 h. antes de servir.

TrucosTrucos

¿Cómo sacarse el olor a pescado de las manos?

La solución es sencillísima pero eficiente: frótese las manos con limón o sal.

¿Qué hierba es apropiada para el salmón?

El eneldo es una hierba ideal para saborizar el salmón.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Papas Patata -
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Caldo de pollo Caldo de ave Caldo de verduras : 3 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Paño - Papel absorbente
Batidor - Tenedor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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