Sopa agridulce de repolloSopa agridulce de repollo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones Cualquiera Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Agridulce Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 170 minutos   

IngredientesIngredientes

Falda 1 kg
Caracú (opcional) 1 unidad
Cebolla picadas 2 unidades
Zanahoria picadas 2 unidades
Tomate pelados, sin semillas y cortados en trozos 2 unidades
Repollo blanco y pequeño cortado en juliana 1 unidad
Pasas de uva sin semillas 90 g
Limones exprimidos 2 unidades
Azúcar moreno 60 g
Sal a gusto
Pimienta a gusto

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En una olla grande, cubra la carne, y el tuétano si va a utilizarlo, con 2 l. de agua. A fuego medio, lleve el agua a ebullición y retire con la espuma que se vaya formando. Hiérvalo durante 5 min., retirando la espuma cuando sea necesario. Entonces, reduzca el fuego, a lento y cuézalo durante 1 hora.

2. Cumplido ese tiempo, añada la cebolla picada, la zanahoria y los tomates y siga cociendo hasta que la carne esté tierna, por lo menos , durante 1 hora más. Con la espumadera, retire y reserve la carne y el tuétano.

3. Agregue el repollo y las pasas a la sopa; tápela y cuézala, a fuego lento, hasta que la verdura esté tierna, entre 20 y 30 min. Si durante la cocción nota que el líquido se ha reducido en exceso, añada la cantidad necesaria de agua.

4. Un poco antes que se cumpla el tiempo de cocción comience a cortar y desmenuzar la carne en trozos pequeños y separe el tuétano, desechándolo, si quiere que la sopa no resulte muy pesada. Incorpore la carne y el jugo de limón a la sopa, así como sal y pimienta, a gusto. Cueza todo 10 min. más y sirva la sopa caliente.

Sugerencia: Esta combinación de sabores agrios y dulces muy apreciada en la cocina judía de Europa del Este y, es excelente para días de invierno en climas muy rigurosos.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Qué hacer para que el repollo sea más digestivo?

Para que el repollo crudo no le haga mal y pueda digerirlo fácilmente, antes de cortarlo, déjelo en agua fría con sal durante media hora.

¿Cómo evitar que las zanahorias se ablanden?

Con el paso de los días, las zanahorias suelen ablandarse. Para conservarlas frescas durante más tiempo conviene ponerlas entre dos capas de arena.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Caracú Tuétano -
Zanahoria Caraota -
Tomate Jitomate -
Repollo Col -
Azúcar moreno Azúcar rubio -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande con tapa Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Espumadera Rasera -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email