ChipáChipá

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 20 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 30 minutos 18 minutos   

IngredientesIngredientes

Fécula de Mandioca 1 kg
Huevos 6 unidades
Polvo de hornear 6 cdtas.
Leche cortada con 1 cucharada de limón 1 1/2 tazas
Manteca a temperatura ambiente 300 g
Queso Fontina rallado 1/2 kg
Queso rallado parmesano o provolone 300 g
Sal 2 cdtas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura alta, para precalentarlo, el bol mezcle la fécula con la sal y el polvo de hornear forme una corona y en el medio casque los huevos y coloque la manteca.

2. Con las manos o la cuchara de madera comience a mezclar la fécula con los otros ingredientes, mientras, vierte, de a poco, la leche. Cuando, reste poca fécula para unir añada los quesos y termine, siempre mezclando, de formar la masa, que debe quedar algo húmeda.

3. Entonces, forme esferas de unos 3 0 4 cm. de diámetro, con las manos espolvoreadas con fécula, distribúyalas en las placas, cuidando que estén separados unos 3 cm., pues durante la cocción duplican su volumen

4. LLeve a hornear unos 16 a 18 min., cuidando de no abrir el horno hasta que hayan pasado 12 min. Están listos cuando al presiona la superficie recobran rápidamente la forma. Sirva calientes.

Sugerencia: Tienen la características que su corteza es crujiente y su interior blando, gomoso. Puede hacerlos con mucho tiempo de antelación y freezarlos sin cocción.

TrucosTrucos

¿Cómo se ablanda la manteca?

Si ha olvidado retirar la manteca de la heladera el tiempo necesario para lograr que se ablande a temperatura ambiente, puede calentarla y batirla con una cuchara de madera en un recipiente de acero inoxidable o enlozado, sin que llegue a derretirse y, menos, a hervir.

¿Cuál es la forma apropiada para conservar el queso rallado?

La mejor forma de conservar el queso rallado es guardarlo, dentro de una bolsita de polietilino, en la heladera.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Fécula de Mandioca Fécula de Yuca, Fécula de Tapioca -
Polvo de hornear Levadura química -
Manteca Mantequilla -
Queso Fontina Fontina -
Queso rallado - Queso atadito

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