Shira Ae (ensalada de verduras con aderezo de sésamo)Shira Ae (ensalada de verduras con aderezo de sésamo)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Japonesa Salado Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 8 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla coloque agua y llévela a ebullición, a fuego máximo. Mientras tanto, lave las verduras y luego corte los espárragos, en rodajas, diagonalmente, algo gruesas. Al coliflor, dívidalo en pequeños ramitos y corte los rabanitos, el zucchini y el morrón en juliana fina ( tiritas de unos 4 cms de largo). Coloque los rabanitos, en el bol pequeño, con agua fría en remojo.

2. Sumerja, para blanquearlos los espárragos el agua hirviendo durante 4 min., para blanquealos, retírelos con la espumadera, dejando la olla en el fuego, páselos por agua fría y escúrralos. Luego, proceda igual con el coliflor durante 3 min. y haga lo mismo con el zucchini por 1 min. Vaya colocando cada una de las verduras blanqueadas, a su turno, en el bol mediano.

3. Escurra los rabanitos, colándolos y luego secándolos bien, con papel absorbente y mézclelos con el resto de las verduras. Distribuya la preparación en a fuente dejando un hueco en el centro para colocar un bol pequeño o salsera con el aderezo.

Sugerencia: Vea la receta de aderezo de sésamo para acompañar esta ensalada.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Qué hacer para que los espárragos resulten tiernos?

La solución es sencilla: retire las fibras exteriores que recorren sus tallos con un pelapapas o un cuchillo filoso. Déjelos media hora en agua para que se hidraten, y luego acomódelos en una olla con agua, un poco de sal, una cucharada de jugo de limón y una de manteca o aceite. Hierva hasta que estén tiernos y sabrosos.

¿Cómo evitar el mal olor del coliflor mientras se cocina?

Para que el coliflor no de olor se recomienda agregarle, al cocinarlo, un pedacito de pan, un poco de leche o un gajo de limón.

¿Cómo hacer para que el tofu dure más tiempo en la heladera?

Coloque los trozos de tofu en un recipiente hondo y cúbralos totalmente con agua fría. Tape el recipiente y guárdelo cambiando el agua todos los días.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zucchinis Calabacines -
Rabanitos Rábanos rojos -
Morrón amarillo Pimiento amarillo -
Aderezo de sésamo Aderezo de ajonjolí -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Colador chino, Coladora -
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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