Torta Helada de ChocolateTorta Helada de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Primavera/Verano Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 25 minutos   240 minutos (de congelación) 

IngredientesIngredientes

Chocolate de taza, rallado o picado 200 g
Azúcar 150 g
Huevos 8 unidades
Brandy 1 pocillo
Manteca a temperatura ambiente 150 g
Esencia de vainilla 1/2 cdta.
Sal 1 pizca

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la ollita, hasta 1/3 de su capacidad, y lleve a fuego mediano, coloque el chocolate en el bol térmico y ponga éste sobre la ollita.

2. En el bol mediano, bata la manteca, hasta tener una crema y, siempre batiendo, añada el azúcar. Casque los huevos y separe las claras de las yemas en recipientes diferentes.

3. Siga batiendo la crema mientras añade las yemas y el brandy. Cuando la preparación esté homogénea añada el chocolate y la esencia vainilla.

4. En el otro bol bata las claras, con la sal, a punto de nieve firme y, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, mézclelas con la preparación anterior.

5. Forre el molde con papel aluminio, vierta la preparación y lleve a congelar por lo menos 4 h. Para desmoldar invierta el recipiente sobre la fuente, retire el papel y sirva.

Sugerencia: Puede decorar con crema batida a punto firme.

TrucosTrucos

¿Cómo deben conservarse los huevos?

Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco, en posición vertical y con el extremo redondo hacia arriba. Esto impide que la yema descanse sobre la bolsa de aire y corra el riesgo de contaminarse.

¿Cómo lograr que la cáscara del huevo no se rompa durante la cocción?

Para que la cáscara no se cuartee durante la cocción, el huevo debe estar la temperatura ambiente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Brandy - Cognac : 1 pocillo
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña, para el baño María Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol térmico, mediano, que encaje en la olla Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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