Ciberchef

1. Con el pelapapas o el cuchillo pele las remolachas, el rábano y corte sus tallos.

2. Luego, ralle el rábano y la remolacha.

3. Después, vierta el contenido en el bol y mezcla bien con el azúcar o la miel, pimienta al gusto y vinagre. Si la preparación queda demasiado seca, añada un poco más de vinagre, y guárdela en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Sugerencia: Si la guarda en frascos debe esterilizarlos (ver Técnicas y Procedimientos). Esta salsa es deliciosa para acompañar pescados asados.

¿Qué remolachas elegir?

Al momento de comprar, opte por las remolachas que tengan sus hojas frescas y tiernas, para aprovecharlas también en las preparaciones.

¿Cómo se puede agilizar la cocción de las remolachas?

Lo más práctico para cocinar rápidamente las remolachas es agregarle al agua de su cocción una pizca de azúcar.

¿Cómo hacer que las remolachas mantengan intacto su color?

Para que las remolachas no pierdan su color al cocinarse es importante no pelarlas ni pincharlas durante su cocción. También conviene dejarles un pedazo de su tallo y sólo desecharlo una vez cocidas.