Pollo FlambéPollo Flambé

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 20 minutos 35 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Sartén (grande, con tapa), Sartén (mediana), Cuchara de madera, Fuente (precalentada para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Salpimente las patas de pollo, frotándolas bien. En la sartén grande coloque la mitad de la manteca y caliente a fuego medio/alto.

2. Cuando se haya derretido y esté caliente coloque las patas y deje cocer hasta que se doren, más o menos 8 min. de cada lado.

3. Mientras tanto, en la otra sartén caliente el resto de la manteca, a fuego medio/alto, coloque los hongos, baje a medio/bajo y deje cocer unos 5 min., mezclando de vez en cuando.Salpimente, a gusto.

4. Entonces, añada, mezclando continuamente, de a poco, la crema de leche, deje cocer unos 4 min., y vierta el jerez, para perfumar. Continúe la cocción unos 2 min. más. Retire y reserve cerca de la hornalla encendida.

5. Después, bañe las piezas de pollo, sin retirar del fuego, con el cognac, enciéndalo y deje consumir, hasta que se apague. Luego, acomode en la fuente.

6. Enseguida vierta la salsa encima, distribuya entre las patas de pollo las rodajas de choclo y, encima de éstas coloque los tomatitos. Sirva.

Sugerencia: Puede reemplazar el choclo y los tomates por Batatas Acarameladas o Zanahorias acarameladas.

TrucosTrucos

¿Se pueden conservar los champiñones?

Los champiñones se deben consumir bien frescos, pero en la heladera se conservan hasta 4 días.

¿Existe algún secreto para facilitar el encendido, cuando se flambea?

El encendido se facilita, si antes de echar el vino, licor o aguardiente se añade un trocito de manteca.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Jerez - Cognac : 1 cda.
Choclos Mazorcas de maíz, Elotes, Ilotes -
Tomates Cherry Tomates Cereza -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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