Ma Yi Shang Shu (Espagueti con Salsa Picante)Ma Yi Shang Shu (Espagueti con Salsa Picante)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 24 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne de Cerdo desgrasada, picada 200 g
Mirin 2 cdas.
Echalotes pelados 2 ataditos
Jengibre fresco, pelado, cortado fino 6 rodajas
Aceite de maíz 1 taza
Spaguettis chinos 150 g
Ajo pelado 5 dientes
Pasta de Frijoles picante 2 cdas.
Salsa de soja clara 4 cdas.

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchillo (filoso), Tabla, 2 Wok, Espumadera, Papel absorbente (para escurrir), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. En el bol vierta la mitad del vino de arroz y añada la carne pidada. Luego, corte los echalotes córtelo en trozos de 4 cm. de largo, luego corte en tiras. Después, pique el jengibre y el ajo, finamente.

2. En un wok, caliente el aceite a fuego medio/alto. Mientras tanto, separe los fideos en 6 porciones y fríalas por separado hasta que la pasta se vuelva opaca y se abra, más o menos 3 min., cada tanda. Retire con cuidado y escurra sobre papel absorbente.

3. Luego, vierta 4 cucharadas de aceite en el otro wok, caliente a fuego alto y añada la carne, para dorarla revolviendo continuamente para que quede separada.

4. Cuando esté dorada, agregue la pasta de frijoles, el echalotte, el jengibre y el ajo, cocine mezclando, con la cuchara de madera durante 2 min.

5. Luego, añada el resto del mirin, la salsa de soja y 400 ml. de agua. Entonces, incorpore la pasta y deje cocinar siempre a fuego alto 2 min., revolviendo continuamente, hasta que el líquido se evapore. Retire y sirva.

Sugerencia: Los espaguettis chinos son elaborados con huevo, no son transparentes.

TrucosTrucos

¿Qué es el mirin?

El mirin, vino de arroz japonés, tiene escaso contenido alcohólico, es un ingrediente esencial en la cocina japonesa y se conserva indefinidamente.

¿Cómo retirar la piel a la raíz de jengibre?

El forma más fácil de pelar la raíz de jengibre es rasparla con el canto de una cuchara.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Mirin - Jerez seco: 2 cdas.
Echalotes Chalotas, Chalote -
Aceite de maíz - Aceite mezcla atadito
Spaguettis Espaguetis, spaghetti -
Pasta de Frijoles Pasta de Porotos -
Salsa de soja Salsa de soya -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Wok - Sartén
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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