Remolacha en conservaRemolacha en conserva

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 1 unidad Vegetarianos Conservas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Agridulce Para Pascuas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 52 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 150 g
Miel 250 ml
Jengibre molido 1 cda.
Remolacha hervida 1/4 kg
Limones cortados en rodajas finas 2 unidades
Almendras peladas 90 g

UtensiliosUtensilios

Olla (grande, que no sea de aluminio), Cuchara de madera, Cuchillo (filoso), Tabla, Frasco de vidrio (para 500 g)

PreparaciónPreparación

1. En la olla ponga a el azúcar, la miel y el jengibre con 1/2 taza de agua y lleve a fuego medio. Cuando hierva, deje cocer de 5 a 7 min., bajando a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el líquido tenga una consistencia almibarada.

2. En ese momento, retire de la hornalla y agregue la remolacha, previamente cortada en tiras o rallada, las rodajas de limón y con la cuchara de madera revuelva bien, para mezclar. Vuelva a poner la olla a fuego fuerte. Cuando rompa hervor el líquido, reduzca el fuego a lento y deje cocer de 30 a 40 min. moviendo la olla, cada tanto, para evitar que se pegue, hasta que la mezcla sea muy espesa y casi forme una masa. Entonces, añada las almendras y mezcle, con la cuchara de madera.

3. Retire inmediatamente la preparación del fuego y llene los frascos, previamente esterilizados (vea en Técnicas y Procedimientos) cuidadosamente con la mezcla. Déjelos enfriar, a temperatura ambiente y ciérrelos. La remolacha se conserva entre 2 y 3 semanas, en la heladera.

4. Para pelar las almendras sumérjalas en una ollita con agua hirviendo hasta que su piel se despegue, luego déjelas enfriar un rato y retíreles la piel.

Sugerencia: Esta confitura, típica de la cocina judía de Pascuas es excelente como guarnición de platos de carne de caza o

TrucosTrucos

¿Qué hacer con el azúcar que se ha endurecido?

Para recuperar el azúcar que se ha aterronado se recomienda ponerlo en una servilleta y presionarlo varias veces con una botella.

¿Dónde deben cocinarse los dulces?

Lo recomendable es hacerlo en una cazuela de barro o enlozada, destapada. Cuando corresponda revolver, hacerlo con cuchara de madera.

¿Cómo se puede agilizar la cocción de las remolachas?

Lo más práctico para cocinar rápidamente las remolachas es agregarle al agua de su cocción una pizca de azúcar.

¿Cómo realzar el color de la remolacha?

Si quiere acentuar el tono rojo de la remolacha vierta en el agua de su cocción dos o tres cucharadas soperas de vinagre. Con este mismo propósito, déjele dos o tres centímetros de su tallo, para que no pierda pigmentación.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Almendras Almendraco, Allosa -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande, que no sea de aluminio Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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