Postre Espuma de ChocolatePostre Espuma de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 25 minutos 5 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manteca 100 g
Chocolate para taza 6 barritas
Azúcar 100 g
Huevos 4 unidades
Ron 1 cdta.
Gelatina sin sabor, disuelta en 2 cucharadas de agua caliente 10 g
Vainillas 200 g
 
Decoración
Crema chantilly 250 g
Chocolate para taza, cortado en trocitos o rallado 2 barritas

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Corte el chocolate en trocitos y colóquelo en la ollita, junto con la manteca. LLeve a fuego bajo, para que se derrita, mezclando con la cuchara de madera.

2. Cuando esté listo, retire e incorpore el azúcar, mezclando bien, para que se disuelva, y deje enfriar.

3. Mientras tanto, casque los huevos y separe las yemas de las claras, colocándolas en boles diferentes.

4. Incorpore las yemas, mezclando bien con la espátula, al chocolate, junto con el licor. Añada, después, siempre mezclando bien la gelatina diluída.

5. Bata las claras a punto nieve firme y añádalas a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

6. Forre la base del molde con las vainillas, encima vierta la preparación y lleve a refrigerar unas 3 h. o hasta que esté firme.

7. Entonces, retire, desmolde y unte la torta con crema chantilly. Espolvoree con los trocitos de chocolate, conserve refrigerada hasta el momento de servir.

Sugerencia: Puede adornar, también con frutillas enteras o en mitades.

TrucosTrucos

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Cómo sustituir el chocolate amargo?

El chocolate amargo se puede sustituir por 3 cucharadas de cacao, también amargo, mezclado con 1 1/2 cucharada de manteca derretida, esta pasta equivale a 30 g. de chocolate en barra.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Crema de leche : 100 g
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Ron rum, Rhum Oporto : 1 cdta.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña, de fondo grueso Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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