Torta Light de Ricotta al LimónTorta Light de Ricotta al Limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 12 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 40 minutos  30 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Ricotta 400 g
Edulcorante líquido 1 cda. de postre
Yemas 3 unidades
Cáscara de limón rallada 1 cdta.
Limón exprimido 1 cdta.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Gelatina sin sabor 10 g
Claras batidas a punto nieve 3 unidades
Vaselina para untar
 
Cobertura
Queso crema descremado 200 g
Edulcorante 1 cdta.
Esencia de vainilla 2 gotas
Limón para decorar 2 rodajas

UtensiliosUtensilios

2 Bol (mediano), Espátula, Papel manteca (para forrar la base del molde), Molde (redondo de 23 cm. de diámetro), Rejilla, Fuente (para presentar), Manga (con boquilla rizada)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. En el bol, bata las yemas con el edulcorante y, mezclando suavemente de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes.

2. Luego, añada la esencia vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Cuando tenga una preparación homógenea, espolvoree con la gelatina.

3. Después, nuevamente con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, añada las claras a punto nieve. Enseguida forre el fondo del molde con papel, previamente untado con un poco de vaselina.

4. Vierta la preparación en el molde y hornee 30 min. a temperatura moderada, luego, baje a mínimo y deje cocer 10 min. más. Retire, deje reposar unos 5 min. y desmolde sobre la rejilla.

5. Mientras se enfría completamente, en el otro bol, mezcle el queso crema con el deulcorante y la esencia de vainilla. Llene hasta las 2/3 partes la manga y decore la torta haciento copetes. adorne el centro con las rodajas de limón.

Sugerencia: Se conserva refrigerada, hasta 15 min. antes de servir.

TrucosTrucos

¿Cómo se disuelve la gelatina?

Para disolver la gelatina, siempre hay que agregar ésta al líquido y nunca al revés.

¿Cómo lograr que el edulcorante endulce y no perjudique le sabor de una preparación?

Algunos edulcorantes no son apropiados para la cocción por lo tanto es conveniente añadirlo, a la preparación, una vez cocida.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cáscara de limón - Cáscara de naranja rallada: 1 cdta.
Edulcorante Azúcar artificial -
Limón - Naranjas : 2 rodajas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Papel manteca para forrar la base del molde Papel encerado -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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