Ratatouille de NizaRatatouille de Niza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Vegetarianos Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Primavera/Verano Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 10 minutos 35 minutos   

IngredientesIngredientes

Zapallito 4 unidades
Berenjena 4 unidades
Cebolla 4 unidades
Morrones verdes 2 unidades
Tomate 1/2 kg
Ajo machacados 2 dientes
Tomillo picado 1 cda.
Laurel 1 hoja
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Aceite de oliva 5 cdas.

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo, Papel aluminio, Sartén, Cuchara de madera, Fuente

PreparaciónPreparación

1. Lave y limpie los zapallitos y las berenjenas, luego, córtelos en rodajas delgadas. Pele y corte las cebollas en tiritas. Lave el morrón, cortélo por la mitad, a lo largo, límpielo (retirando las semillas y nervaduras internas) y córtelo en tiritas. Lave y corte también los tomates, en rodajas, retirándo las semillas y la parte fibrosa interior.

2. Caliente 3 cucharadas de aceite en la sartén, a fuego medio y rehogue ligeramente las cebollas, el morrón y los ajos, por 5 min..

3. Luego, vuélque la preparación anterior en la fuente para horno y disponga encima las demás verduras, en grupos separados salpimentando todo. Rocíe con el aceite restante, espolvorée con tomillo y laurel y, cubra con una hoja de papel aluminio para que las verduras se cocinen en su propia líquido.

4. Introduzca la fuente en el horno, a temperatura media y cocine durante unos 30 min.. Se sirve caliente o fría.

Sugerencia: Se puede acompañar con arroz blanco o cuscus. Es también una buena guarnición para platos de pescado, carnes o aves, asados.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

La tradición popular de la zona central de la Argentina encontró una forma original de conservar las berenjenas, haciendo chichoca o charque, dado que no es conveniente congelar estas verduras. La técnica consiste en cortar las berenjenas en rebanadas y agregarles mucha sal gruesa por ambos lados. Luego hay que ponerlas al sol, extendidas hasta que se sequen. Antes de utilizarlas en guisos y estofados conviene siempre remojarlas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Morrones verdes Pimientos verdes -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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