Parfait de ChocolateParfait de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 10 minutos  120 minutos (de congelación) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 125 g
Agua 150 ml
Chocolate para taza, rallado 125 g
Yemas 3 unidades
Café bien fuerte 1 cda.
Brandy 1 cda.
Crema de leche 300 ml

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Cuchara de madera, 2 Bol (mediano), Batidora, Espátula, 6 Copas (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Vierta en la ollita el azúcar y el agua, lleve a fuego medio/alto, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva. En ese momento, deje hervir, sin revolver durante 3 min..

2. Retire, añada el chocolate, mezclando bien, hasta que se disuelva. Luego, en un bol, bata las yemas hasta que estén claras, entonces, siempre batiendo, agregue la preparación anterior. Continúe batiendo hasta que la mezcla este fría.

3. Después, en el otro bol bata la crema de leche, hasta que tenga consistencia espesa, entonces, añada a la preparación anterior, junto con el café y el brandy, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.

4. Distribuya la preparación en las copas y lleve a congelar por 2 hs., antes de servir.

Sugerencia: Para servir puede adornar con una barrita de chocolate en rama o virutas de chocolate.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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