Arroz al Sake con CastañasArroz al Sake con Castañas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Japonesa Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 25 minutos  130 minutos (de secado y reposo) 

IngredientesIngredientes

Arroz de grano largo 350 g
Castañas peladas, troceadas 250 g
Sake 3 cdas.
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Recipiente (mediano), Colador, Wok, Taza de té

PreparaciónPreparación

1. Lave el arroz, con abundante agua, hasta que el agua salga clara, escúrralo y deje secar, en el colador, durante 2 h..

2. Cuanda haya pasado ese tiempo, mídalo con la taza, colóquelo en el wok y añada agua, 1 1/2 veces más de su volumen. Luego, agregue las castañas y un poco de sal.

3. Lleve a fuego alto, hasta que hierva, entonces, vierta el sake. Disminuya a fuego medio y deje cocer 5 min.. Luego, baje a fuego lento y cocine otros 10 min.. Entonce, lleve a fuego alto, de unos segundos, retire del fuego y deje reposar 10 min. antes de servir.

Sugerencia: Es una excelente entrada, pero también una buena guarnición para Alas de pollo picantes, Albóndigas de lentejas al queso, Costillas de Cerdo Agridulces.

TrucosTrucos

¿Cómo pelar castañas?

Para pelar las castañas, hágales un corte, en cruz, en la cáscara en la parte abultada. Colóquelas en una fuente térmica, con un poco de agua y cocine en horno caliente durante 8 min. Retire y pélelas mientras están calientes.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Sake Karaisake, Amai Jerez seco: 3 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -
Wok - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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